Sándwich arcoíris con huevos, remolacha y aguacate

Name: Sándwich arcoíris con huevos, remolacha y aguacate
Ingredients: 2 huevos; 1000 ml de agua; 2 rebanadas de pan integral; 1 cucharada de mantequilla; 1 aguacate; 1 remolacha cocida; ¼ de cucharadita de sal; ⅛ de cucharadita de pimienta molida

Sándwiches - Sándwich arcoíris con huevos, remolacha y aguacate por Suzana G. - Recetas Recipia

El sándwich arcoíris con huevos, remolacha y aguacate suele servirse en el desayuno, con huevos cocidos durante 4½ minutos sobre pan tostado. El aguacate y la remolacha cocida aportan unas rodajas tiernas, mientras que los huevos quedan con la yema líquida; es un sándwich de aguacate y remolacha con el sabor sencillo del pan integral. Yo elijo un aguacate que ceda un poco al presionarlo, pero mantenga la forma al cortarlo. Preparación: 10 minutos. Cocción: 6½ minutos. Tiempo total: 16½ minutos. Porciones: 2. Aproximadamente 365 kcal y 13 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 huevos
1000 ml de agua
2 rebanadas de pan integral
1 cucharada de mantequilla
1 aguacate
1 remolacha cocida
¼ de cucharadita de sal
⅛ de cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Pon 1000 ml de agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añade los huevos y cuécelos durante 4½ minutos; luego sácalos y pélalos. 2. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén y tuesta las rebanadas de pan durante 2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren ligeramente. 3. Corta el aguacate y la remolacha cocida en rodajas. Colócalas sobre el pan tostado, corta los huevos y ponlos encima. 4. Espolvorea ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta molida.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la mantequilla por 1 cucharada de aceite al dorar el pan. El pan integral corriente contiene gluten, y los huevos siguen formando parte del plato. Monta el sándwich justo antes de comerlo, porque el aguacate cortado se oscurece y el pan absorbe la humedad de la remolacha. Puedes servirlo con una taza de té negro. Elige un aguacate maduro que ceda un poco al tocarlo, pero que no tenga zonas muy blandas y hundidas, para que las rodajas mantengan la forma. Si la remolacha cocida suelta jugo en la tabla, sécala con papel antes de ponerla sobre el pan. Los huevos de distintos tamaños no se cuecen igual de rápido; los medianos son adecuados para el tiempo indicado. Las rodajas finas de remolacha se sujetan mejor al pan que los trozos gruesos, que pueden resbalar debajo del huevo.