Sanduíche arco-íris com ovos, beterraba e abacate

O sanduíche arco-íris com ovos, beterraba e abacate costuma ser servido ao pequeno-almoço, com ovos cozidos durante 4½ minutos sobre pão torrado. O abacate e a beterraba cozida ficam macios, enquanto os ovos mantêm a gema líquida; é um sanduíche de abacate e beterraba, com o sabor simples do pão integral. Escolho um abacate que cede ligeiramente à pressão, mas mantém a forma quando o corto. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 6½ minutos. Tempo total: 16½ minutos. Doses: 2. Cerca de 365 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 ovos
1000 ml de água
2 fatias de pão integral
1 colher de sopa de manteiga
1 abacate
1 beterraba cozida
¼ de colher de chá de sal
⅛ de colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Ponha 1000 ml de água a ferver. Quando estiver a borbulhar, junte os ovos e coza-os durante 4½ minutos; depois retire-os e descasque-os. 2. Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e torre as fatias de pão durante 2 minutos, virando-as uma vez, até ficarem ligeiramente douradas. 3. Corte o abacate e a beterraba cozida em fatias. Disponha-as sobre o pão torrado, corte os ovos e coloque-os por cima. 4. Polvilhe com ¼ de colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de pimenta moída.

Notas

Para uma versão sem laticínios, substitua a manteiga por 1 colher de sopa de óleo para dourar o pão. O pão integral comum contém glúten, e os ovos continuam a fazer parte do prato. Monte o sanduíche mesmo antes de servir, porque o abacate cortado escurece e o pão absorve a humidade da beterraba. Pode servi-lo com uma chávena de chá preto. Escolha um abacate maduro, que ceda um pouco ao toque, mas sem zonas muito moles e fundas, para que as fatias mantenham a forma. Se a beterraba cozida deixar sumo na tábua, seque-a com papel antes de a pôr no pão. Ovos de tamanhos diferentes não cozem à mesma velocidade; os médios são adequados para o tempo indicado. As fatias finas de beterraba ficam melhor no pão do que os pedaços grossos, que podem escorregar para debaixo do ovo.