卵とビーツ、アボカドのレインボーサンドイッチ

メモ

乳製品を使わない場合は、パンを焼くときにバターを油大さじ1に替える。一般的な全粒粉パンにはグルテンが含まれ、卵もこの料理に使います。アボカドは切ると色が変わり、パンはビーツの水分を吸うので、食べる直前に組み立てます。紅茶を添えても。押すと少しへこむけれど、深くへこんだ柔らかい部分のない、熟したアボカドを選ぶと、切ったときに形が保てます。ゆでたビーツからまな板に汁が出たら、パンにのせる前にペーパーで押さえて水分を取ります。大きさの違う卵はゆで上がる時間も同じではありません。表示の時間には中くらいの卵が向いています。ビーツは厚切りより薄切りのほうがパンにのせやすく、厚いと卵の下で滑ることがあります。

よくある質問

別の種類のパンでもいいですか？

はい、ライ麦パン2枚でも使えます。白いパンよりも目が詰まった食感です。

黄身を固ゆでにするには？

湯が沸騰してから卵を9分ゆでると、黄身までしっかり固まります。

ゆでたビーツを生のビーツに替えられますか？

はい、生のビーツ100 gを細かくすりおろし、ゆでたビーツの薄切りの代わりにパンにのせます。