Салат с тунцом и нутом

Салат с тунцом и нутом подают холодным, с нарезанными помидорами и тостами, когда не хочется стоять у плиты. Нут, кукурузу и тунец смешивают с перцем и петрушкой, а лимонный сок придаёт им свежий вкус; помидоры остаются внизу на блюде. Я слежу, чтобы нут перед тем, как положить его в миску, как следует стек. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Настаивание: 10 минут. Общее время: 30 минут. Порций: 4. Около 260 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 банка нута (400 г)
5 столовых ложек кукурузных зёрен (75 г)
300 г тунца в собственном соку
1/2 среднего перца капия (75 г)
1/2 среднего жёлтого перца (75 г)
6 г свежей петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
15 мл оливкового масла
30 мл лимонного сока
2 крупных помидора (360 г)

Приготовление

1. Слейте жидкость с нута, кукурузы и тунца и переложите их в миску. 2. Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте кусочками. Вымойте петрушку, оборвите листья и мелко их порубите, затем добавьте всё в миску. 3. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки молотого перца, 15 мл оливкового масла и 30 мл лимонного сока. Перемешайте и уберите салат в холодильник на 10 минут. 4. Вымойте помидоры и нарежьте крупными ломтиками. Разложите их на блюде, сверху выложите салат и подавайте.

Примечания

Консервированный тунец в собственном соку здесь сохраняет чистый вкус; если у вас есть только тунец в масле, хорошо его слейте и уменьшите количество оливкового масла до 1 чайной ложки. Для варианта без кукурузы можно взять 75 г варёной белой фасоли. Тунец относится к рыбе, а тосты, которые подают к салату, содержат глютен. Подавайте хлеб отдельно, чтобы он оставался хрустящим. Салат хранится под крышкой в холодильнике до 3 дней; если готовите его заранее, держите помидоры отдельно и выложите их на блюдо перед подачей. Я не спешу сливать жидкость с нута, потому что остатки собираются на дне миски. Из консервированного нута выбираю целые зёрна, с как можно меньшим количеством отделившейся кожицы. Если помидоры очень сочные, удалите часть с семенами перед нарезкой. Как и фасолевый салат, он хорошо насыщает, но здесь помидоры лежат отдельно, на блюде.