Salada de atum e grão-de-bico

A salada de atum e grão-de-bico serve-se fria, com tomate às rodelas e pão torrado, quando não me apetece ficar ao pé do fogão. Misturo o grão, o milho e o atum com pimento e salsa, e o sumo de limão dá-lhes um toque fresco; o tomate fica na base da travessa. Tenho o cuidado de escorrer bem o grão antes de o pôr na taça. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 4. Cerca de 260 kcal e 25 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico (400 g)
5 colheres de sopa de milho em grão (75 g)
300 g de atum ao natural
1/2 pimento kapia médio (75 g)
1/2 pimento amarelo médio (75 g)
6 g de salsa
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
15 ml de azeite
30 ml de sumo de limão
2 tomates grandes (360 g)

Preparação

1. Escorra o grão, o milho e o atum e coloque-os numa taça. 2. Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em pedaços. Lave a salsa, retire os talos e pique finamente as folhas. Junte tudo à taça. 3. Adicione 1/2 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta moída, 15 ml de azeite e 30 ml de sumo de limão. Misture e deixe a salada no frio durante 10 minutos. 4. Lave os tomates e corte-os em rodelas grossas. Disponha-os numa travessa, coloque a salada por cima e sirva.

Notas

O atum de conserva ao natural mantém aqui um sabor mais limpo; se só tiver atum em óleo, escorra-o bem e reduza o azeite para 1 colher de chá. Para uma versão sem milho, pode usar 75 g de feijão-branco cozido. O atum é peixe, e o pão torrado servido à parte contém glúten. Sirva o pão separado para se manter estaladiço. A salada conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias; se a preparar com antecedência, guarde o tomate à parte e disponha-o na travessa na hora de servir. Não me apresso a escorrer o grão, porque o líquido que fica se junta no fundo da taça. Quando compro grão em conserva, escolho grãos inteiros, com o mínimo possível de peles soltas. Se os tomates tiverem muito sumo, retire a parte das sementes antes de os cortar. Tal como uma salada de feijão, sacia bem, mas aqui o tomate fica à parte, na travessa.