Thunfischsalat mit Kichererbsen

Name: Thunfischsalat mit Kichererbsen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen (400 g); 5 Esslöffel Maiskörner (75 g); 300 g Thunfisch im eigenen Saft; 1/2 mittelgroße Kapia-Paprika (75 g); 1/2 mittelgroße gelbe Paprika (75 g); 6 g frische Petersilie; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 ml Olivenöl; 30 ml Zitronensaft; 2 große Tomaten (360 g)

Salat - Thunfischsalat mit Kichererbsen von Luciana D. - Recipia Rezepte

Thunfischsalat mit Kichererbsen wird kalt mit Tomatenscheiben und geröstetem Brot serviert, wenn ich nicht am Herd stehen möchte. Kichererbsen, Mais und Thunfisch werden mit Paprika und Petersilie vermischt, und der Zitronensaft sorgt für einen frischen Geschmack; die Tomaten liegen unten auf der Platte. Ich achte darauf, dass die Kichererbsen gut abgetropft sind, bevor ich sie in die Schüssel gebe. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 4. Etwa 260 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Dose Kichererbsen (400 g)
5 Esslöffel Maiskörner (75 g)
300 g Thunfisch im eigenen Saft
1/2 mittelgroße Kapia-Paprika (75 g)
1/2 mittelgroße gelbe Paprika (75 g)
6 g frische Petersilie
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 ml Olivenöl
30 ml Zitronensaft
2 große Tomaten (360 g)

Zubereitung

1. Gieße die Kichererbsen, den Mais und den Thunfisch ab und gib alles in eine Schüssel. 2. Wasche die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in passende Stücke. Wasche die Petersilie, entferne die Stiele und hacke die Blätter fein, dann gib alles in die Schüssel. 3. Gib 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer, 15 ml Olivenöl und 30 ml Zitronensaft dazu. Mische alles und stelle den Salat für 10 Minuten kalt. 4. Wasche die Tomaten und schneide sie in große Scheiben. Lege sie auf eine Servierplatte, gib den Salat darauf und serviere.

Hinweise

Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft sorgt hier für einen klaren Geschmack; wenn du nur Thunfisch in Öl hast, lass ihn gut abtropfen und reduziere das Olivenöl auf 1 Teelöffel. Für eine Variante ohne Mais kannst du 75 g gekochte weiße Bohnen verwenden. Thunfisch ist Fisch, und das dazu servierte geröstete Brot enthält Gluten. Serviere das Brot getrennt, damit es knusprig bleibt. Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; wenn du ihn vorbereitest, bewahre die Tomaten getrennt auf und lege sie erst beim Servieren auf die Platte. Beim Abgießen der Kichererbsen lasse ich mir Zeit, denn die restliche Flüssigkeit sammelt sich am Boden der Schüssel. Bei Kichererbsen aus der Dose wähle ich ganze Körner mit möglichst wenigen abgelösten Häutchen. Wenn die Tomaten sehr saftig sind, entferne vor dem Aufschneiden den Teil mit den Kernen. Wie ein Bohnensalat macht er gut satt, aber hier liegen die Tomaten separat auf der Platte.