ツナとひよこ豆のサラダ

ツナとひよこ豆のサラダは、コンロのそばにいたくないときに、冷やしてスライスしたトマトとトーストを添えて出します。ひよこ豆、コーン、ツナをパプリカとパセリと混ぜ、レモン汁でさっぱりとした味に。トマトは皿の下に敷きます。ひよこ豆は、ボウルに入れる前にしっかり水を切るようにしています。準備時間：20分。加熱時間：0分。休ませる時間：10分。合計時間：30分。4人分。1人分あたり約260 kcal、たんぱく質25 g。

材料

ひよこ豆の缶詰 1缶（400 g）
コーン 5大さじ（75 g）
ツナの水煮 300 g
中くらいのカピアパプリカ 1/2個（75 g）
中くらいの黄パプリカ 1/2個（75 g）
生パセリ 6 g
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4
オリーブオイル 15 ml
レモン汁 30 ml
大きなトマト 2個（360 g）

準備

1. ひよこ豆、コーン、ツナの水気を切り、ボウルに入れます。 2. パプリカを洗って種を取り、食べやすい大きさに切ります。パセリを洗って茎を取り、葉を細かく刻んだら、すべてボウルに加えます。 3. 塩小さじ1/2、挽いたこしょう小さじ1/4、オリーブオイル15 ml、レモン汁30 mlを加えます。混ぜて、冷蔵庫で10分冷やします。 4. トマトを洗い、大きめの輪切りにします。皿に並べ、その上にサラダを盛り付けて出します。

メモ

ツナは水煮を使うと、ここではすっきりした味に仕上がります。油漬けしかない場合は、よく油を切って、オリーブオイルを小さじ1に減らしてください。コーンなしにするなら、ゆでた白いんげん豆75 gを使えます。ツナは魚で、添えるトーストにはグルテンが含まれます。パンは別に添えると、カリッとしたままです。サラダはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。先に作る場合はトマトを別にしておき、食べるときに皿に並べてください。ひよこ豆の水切りは急ぎません。残った水分がボウルの底にたまるからです。缶詰は、粒が丸ごとで、むけた薄皮ができるだけ少ないものを選びます。トマトの水分がとても多い場合は、切る前に種の部分を取り除いてください。豆のサラダのように腹持ちがいいですが、ここではトマトを別に皿に敷きます。