Σαλάτα με τόνο και ρεβίθια

Η σαλάτα με τόνο και ρεβίθια σερβίρεται κρύα, με φέτες ντομάτας και φρυγανισμένο ψωμί, όταν δεν θέλω να στέκομαι δίπλα στην κουζίνα. Τα ρεβίθια, το καλαμπόκι και ο τόνος ανακατεύονται με πιπεριές και μαϊντανό, ενώ ο χυμός λεμονιού τους δίνει φρεσκάδα· οι ντομάτες μένουν στη βάση της πιατέλας. Φροντίζω να έχουν στραγγίξει καλά τα ρεβίθια πριν τα βάλω στο μπολ. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 260 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 κονσέρβα ρεβίθια (400 g)
5 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι (75 g)
300 g τόνο σε φυσικό χυμό
1/2 μέτρια πιπεριά καπιά (75 g)
1/2 μέτρια κίτρινη πιπεριά (75 g)
6 g φρέσκο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 ml ελαιόλαδο
30 ml χυμό λεμονιού
2 μεγάλες ντομάτες (360 g)

Προετοιμασία

1. Στράγγισε τα ρεβίθια, το καλαμπόκι και τον τόνο και βάλ' τα σε ένα μπολ. 2. Πλύνε τις πιπεριές, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψ' τες σε κατάλληλα κομμάτια. Πλύνε τον μαϊντανό, αφαίρεσε τα κοτσάνια και ψιλόκοψε τα φύλλα, έπειτα βάλε τα όλα στο μπολ. 3. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι, 15 ml ελαιόλαδο και 30 ml χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε και άφησε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10 λεπτά. 4. Πλύνε τις ντομάτες και κόψ' τες σε μεγάλες φέτες. Στρώσε τις στην πιατέλα, βάλε τη σαλάτα από πάνω και σέρβιρε.

Σημειώσεις

Ο τόνος σε φυσικό χυμό διατηρεί εδώ την καθαρή γεύση του· αν έχεις μόνο τόνο σε λάδι, στράγγισέ τον καλά και μείωσε το ελαιόλαδο σε 1 κουταλάκι. Για μια εκδοχή χωρίς καλαμπόκι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 75 g βρασμένα λευκά φασόλια. Ο τόνος είναι ψάρι, ενώ το φρυγανισμένο ψωμί που σερβίρεται δίπλα περιέχει γλουτένη. Βάλε το ψωμί χωριστά, για να παραμείνει τραγανό. Η σαλάτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· αν την ετοιμάσεις από πριν, κράτησε τις ντομάτες χωριστά και βάλε τες στην πιατέλα την ώρα του σερβιρίσματος. Δεν βιάζομαι να στραγγίξω τα ρεβίθια, γιατί το υγρό που μένει μαζεύεται στον πάτο του μπολ. Όταν αγοράζω κονσέρβα, διαλέγω ολόκληρα ρεβίθια με όσο το δυνατόν λιγότερες ξεκολλημένες φλούδες. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, αφαίρεσε το μέρος με τους σπόρους πριν τις κόψεις σε φέτες. Όπως μια σαλάτα με φασόλια, χορταίνει καλά, αλλά εδώ οι ντομάτες μένουν χωριστά, στην πιατέλα.