Баклажаны в кляре на сковороде

Баклажаны в кляре на сковороде готовят так: ломтики баклажана обмакивают в кляр из яиц и муки, а затем жарят до румяной корочки. Яйца и мука покрывают их тонким слоем, а подают ломтики горячими, просто так или с картофелем фри. Я выбираю упругий баклажан среднего размера с блестящей кожицей. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 19 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 39 минут. Порции: 2. Примерно 300 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 баклажан среднего размера (300 г)
1/2 чайной ложки соли
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки муки
250 мл масла для жарки

Приготовление

1. Нарежь баклажан ломтиками толщиной примерно 7 мм. Посыпь их 1/2 чайной ложки соли и оставь на 10 минут. 2. Тем временем взбей яйца с 1/2 чайной ложки соли. Понемногу добавляй муку, перемешивая, пока не получится кляр по консистенции как сметана. Промокни ломтики бумажным полотенцем. 3. Разогревай 250 мл масла в сковороде примерно 3 минуты на среднем огне. Масло готово, когда капля кляра начинает шипеть при соприкосновении с ним. 4. Обмакивай ломтики в кляр и жарь партиями по 2 минуты с каждой стороны, примерно 16 минут в общей сложности, до румяной корочки. Переложи их на бумажное полотенце.

Примечания

Выбирай упругий баклажан с гладкой кожицей: у очень крупных могут быть более заметные семена. Толстым ломтикам нужно больше времени на сковороде, и в середине они могут остаться твердыми, а тонкие быстро размягчаются. Если баклажан очень водянистый, хорошо промокни его после посола, прежде чем обмакивать в кляр. Для безглютенового варианта замени муку на 4 столовые ложки безглютеновой смеси; в блюде есть яйца. Я жарю их незадолго до подачи и ставлю на стол просто так или с картофелем фри; в холодильнике они хранятся до 3 дней, но корочка размягчается.