Vinete pane la tigaie

Vinete pane la tigaie înseamnă felii de vânătă trecute printr-o cocă de ou și făină, apoi prăjite până se rumenesc. Ouăle și făina le învelesc într-o crustă subțire, iar feliile se servesc calde, simple sau lângă cartofi pai. Eu aleg o vânătă fermă, de mărime medie, cu coaja lucioasă. Pregătire: 10 minute. Gătire: 19 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 2. Aproximativ 300 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 vânătă medie (300 g)
1/2 linguriță sare
2 ouă
1/2 linguriță sare
4 linguri făină
250 ml ulei pentru prăjit

Preparare

1. Taie vânăta în felii de aproximativ 7 mm. Presară 1/2 linguriță de sare peste ele și lasă-le 10 minute. 2. Între timp, bate ouăle cu 1/2 linguriță de sare. Adaugă făina treptat, amestecând până obții o cocă de consistența smântânii. Tamponează feliile cu un prosop de hârtie. 3. Încinge 250 ml de ulei într-o tigaie, aproximativ 3 minute, la foc mediu. Uleiul e gata când o picătură de cocă sfârâie la contact. 4. Treci feliile prin cocă și prăjește-le în tranșe, câte 2 minute pe fiecare parte, aproximativ 16 minute în total, până se rumenesc. Scoate-le pe un prosop de hârtie.

Note

Alege o vânătă fermă, cu coaja netedă; cele foarte mari pot avea semințe mai evidente. Feliile groase au nevoie de mai mult timp la tigaie și pot rămâne tari în centru, pe când cele subțiri se înmoaie repede. Dacă vânătă e foarte apoasă, tamponeaz-o bine după sărare, înainte să o treci prin cocă. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 4 linguri de amestec fără gluten; preparatul conține ouă. Eu le prăjesc aproape de momentul servirii și le pun pe masă simple sau cu cartofi pai; la frigider se păstrează până la 3 zile, dar crusta se înmoaie.