बैटर में तले बैंगन

बैटर में तले बैंगन बनाने के लिए बैंगन के स्लाइस को अंडे और मैदे के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तला जाता है। अंडे और मैदे की पतली परत स्लाइस पर लिपट जाती है। इन्हें गरमागरम, सादा या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें। मैं चिकने, चमकदार छिलके वाला मध्यम आकार का सख्त बैंगन चुनती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 19 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 39 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम बैंगन (300 g)
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 अंडे
1/2 छोटा चम्मच नमक
4 बड़े चम्मच मैदा
250 ml तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बैंगन को लगभग 7 mm मोटे स्लाइस में काटें। उन पर 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. इस बीच, अंडों को 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें। मैदा थोड़ा-थोड़ा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक खट्टी क्रीम जैसी गाढ़ी लपसी न बन जाए। स्लाइस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। 3. मध्यम आँच पर एक पैन में 250 ml तेल लगभग 3 मिनट गरम करें। तेल तैयार है या नहीं, यह देखने के लिए उसमें लपसी की एक बूंद डालें। अगर वह पड़ते ही छनछनाए, तो तेल तैयार है। 4. स्लाइस को लपसी में डुबोएँ और खेपों में तलें, हर तरफ 2 मिनट, कुल लगभग 16 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

ध्यान दें

सख्त, चिकने छिलके वाला बैंगन चुनें। बहुत बड़े बैंगन में बीज ज्यादा साफ़ दिख सकते हैं। मोटे स्लाइस को पैन में पकने में ज्यादा समय लगता है और वे बीच से कच्चे रह सकते हैं, जबकि पतले स्लाइस जल्दी नरम हो जाते हैं। अगर बैंगन में बहुत पानी हो, तो नमक लगाने के बाद और लपसी में डुबोने से पहले उसे अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए मैदे की जगह 4 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण लें। इस व्यंजन में अंडे हैं। मैं इन्हें परोसने के समय के करीब तलती हूँ और सादा या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसती हूँ। फ्रिज में ये 3 दिन तक रखे जा सकते हैं, लेकिन इनकी परत नरम पड़ जाती है।