Рисовый салат с овощами и тунцом

Рис для рисового салата с овощами и тунцом варится в отмеренном количестве воды, а затем полностью остывает, чтобы зёрна оставались рассыпчатыми. С отварными овощами, слитым тунцом и небольшим количеством бальзамического уксуса его едят холодным; я подаю его рядом с ломтиком поджаренного хлеба и не перемешиваю перед подачей. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 18 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 123 минуты. Порций: 4. Примерно 660 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 чашки (500 г) риса
2 чашки (480 мл) воды
1 л холодной воды для промывания
1 чайная ложка соли
260 г отварной овощной смеси (морковь горошек сладкая кукуруза и стручковая фасоль)
240 г тунца в масле (слитого)
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Положи рис в кастрюлю, добавь 2 чашки воды и 1 чайную ложку соли. Вари 18 минут, время от времени помешивая, пока рис не сварится, но зёрна ещё будут держать форму. 2. Промой рис под струёй 1 л холодной воды, затем хорошо отцеди. Переложи в миску и оставь полностью остыть примерно на 30 минут. 3. Хорошо отцеди овощную смесь и тунец. Добавь их к рису вместе с одной столовой ложкой бальзамического уксуса, одной столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки соли. Перемешай и при необходимости добавь ещё соли. 4. Накрой миску и убери в холодильник на час перед подачей.

Примечания

Выбирай длиннозёрный рис, подходящий для салатов; круглозёрный быстрее размягчается и легче слипается. Если после слива в овощной смеси осталась вода, оставь её в сите ещё на несколько минут. Вместо тунца в масле можно взять 240 г тунца в собственном соку, хорошо отцеженного; вкус будет менее насыщенным. Тунец относится к рыбе. Как картофельный салат, его можно подать просто так, с листьями зелёного салата. Остывший рис и хорошо отцеженные продукты не дадут салату стать похожим на влажный плов. Храни его в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; приготовить его можно и за день до подачи.

Часто задаваемые вопросы

Можно использовать бурый рис?

Да. Вари его отдельно, следуя времени, указанному на упаковке; для многих видов потребуется примерно 35-40 минут.

Можно добавить маринованные огурцы?

Да, добавь 80 г мелко нарезанных и хорошо отцеженных маринованных огурцов, затем перемешай салат.

Что делать, если рис слишком разварился?

Смешивай его с тунцом и овощами как можно меньше, чтобы он не раздавился ещё сильнее. В следующий раз проверь зёрна за несколько минут до окончания варки.

Рисовый салат с овощами и тунцом

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории