Reissalat mit Gemüse und Thunfisch
Der Reis für den Reissalat mit Gemüse und Thunfisch wird mit abgemessener Wassermenge gekocht und vollständig abgekühlt, damit die Körner getrennt bleiben. Mit gekochtem Gemüse, abgetropftem Thunfisch und etwas Balsamicoessig schmeckt er kalt; ich stelle ihn neben eine Scheibe Toastbrot, ohne ihn vor dem Servieren noch einmal umzurühren. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 123 Minuten. Portionen: 4. Etwa 660 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 2 Tassen (500 g) Reis
- 2 Tassen (480 ml) Wasser
- 1 l kaltes Wasser zum Abspülen
- 1 Teelöffel Salz
- 260 g gekochte Gemüsemischung (Karotten Erbsen Zuckermais grüne Bohnen)
- 240 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
1. Gib den Reis mit 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche ihn 18 Minuten und rühre dabei ab und zu um, bis die Körner gar sind, aber noch ihre Form behalten. 2. Spüle den Reis unter einem Strahl von 1 l kaltem Wasser ab und lass ihn anschließend gut abtropfen. Gib ihn in eine Schüssel und lass ihn vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten. 3. Lass die Gemüsemischung und den Thunfisch gut abtropfen. Gib beides zusammen mit einem Esslöffel Balsamicoessig, einem Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz zum Reis. Rühre alles um und schmecke bei Bedarf mit mehr Salz ab. 4. Decke die Schüssel ab und stelle sie vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank.
Hinweise
Wähle Langkornreis, der sich für Salate eignet; Rundkornreis wird schneller weich und klebt leichter zusammen. Wenn nach dem Abtropfen noch Wasser an der Gemüsemischung ist, lass sie ein paar Minuten länger im Sieb. Du kannst statt Thunfisch in Öl auch 240 g Thunfisch im eigenen Saft verwenden, gut abgetropft; dann schmeckt der Salat weniger kräftig. Thunfisch ist Fisch. Wie einen Kartoffelsalat kann man ihn pur servieren, dazu passen Salatblätter. Der abgekühlte Reis und die gut abgetropften Zutaten sorgen dafür, dass er nicht die Konsistenz eines feuchten Pilaws bekommt. In einem verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; du kannst ihn auch schon einen Tag vorher zubereiten.
Häufige Fragen
Kann ich Naturreis verwenden?
Ja. Koche ihn separat und halte dich an die Zeitangabe auf der Packung; bei vielen Sorten dauert es etwa 35-40 Minuten.
Kann ich Gewürzgurken dazugeben?
Ja, du kannst 80 g fein gehackte und gut abgetropfte Gewürzgurken dazugeben und den Salat anschließend umrühren.
Was mache ich, wenn der Reis zu weich geworden ist?
Vermische ihn möglichst wenig mit dem Thunfisch und dem Gemüse, damit er nicht noch weiter zerfällt. Kontrolliere die Körner beim nächsten Mal ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit.
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