Говяжий рагу

Stofvlees – Тушеная говядина

В сердце каждой кухни находятся традиционные рецепты, которые объединяют нас, вызывая семейные воспоминания и особые моменты. Stofvlees, вкусное тушеное мясо из говядины, – одно из тех блюд, которое сочетает в себе богатые ароматы и сочную текстуру, идеально подходящее для прохладных вечеров или праздничных обедов.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 15 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 1 кг говядины, нарезанной кубиками (выберите мясо с небольшим количеством жира для сочного тушеного блюда)
- 2 больших луковицы, мелко нарезанных
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 столовая ложка муки
- 500 мл красного вина или темного пива (темное пиво добавит нотку карамелизации)
- 1 стакан крепкого алкоголя (по желанию, для дополнительного аромата)
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежий тимьян (или сушеный, но свежий имеет более интенсивный аромат)
- 2 столовые ложки маргарина или масла (для жарки)

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка мяса
Начните с маринования говядины. Приправьте кубики мяса солью, перцем и свежим тимьяном. Добавьте стакан крепкого алкоголя, вина или пива, оставив мясо впитывать ароматы в течение примерно 30 минут. Этот шаг не только улучшает вкус, но и помогает размягчить мясо.

2. Нарезка овощей
Пока мясо маринуется, нарежьте лук и перец. Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы он равномерно обжарился, а перец нарезан кубиками, чтобы добавить приятную текстуру в тушеное блюдо.

3. Обжаривание мяса
В большой сковороде или глубокой кастрюле растопите маргарин (или нагрейте масло) на среднем огне. Добавьте кубики мяса и обжарьте их со всех сторон. Этот этап критически важен, так как обжаренное мясо добавит глубокий вкус блюду.

4. Добавление овощей
Как только мясо подрумянится, выньте его из сковороды и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте перец и продолжайте готовить еще несколько минут.

5. Загустение соуса
После того как лук и перец обжарились, верните мясо в сковороду. Посыпьте столовой ложкой муки сверху и хорошо перемешайте. Мука поможет загустить соус и создать кремовую текстуру.

6. Добавление жидкости
Влейте вино (или пиво) и перемешайте, чтобы освободить все ароматы, прилипшие ко дну сковороды. Затем добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо на один палец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.

7. Медленное приготовление
Оставьте тушеное мясо на медленном огне как минимум на 1,5 часа. Аромат будет становиться все более интенсивным. Проверяйте время от времени и, если необходимо, добавляйте стакан воды, чтобы поддерживать желаемую консистенцию. Накрытая кастрюля поможет сохранить влагу.

Подача

Stofvlees лучше всего подавать с гарнирами, которые впитывают вкусный соус. Мы рекомендуем картофельное пюре, жареный картофель, рис или даже картофельные крокеты. Свежий зеленый салат может дополнить блюдо, добавляя хрустящий и освежающий контраст.

Советы и полезные рекомендации

- Тимьян из сада: Использование свежего тимьяна из сада значительно улучшает вкус. Если у вас его нет, убедитесь, что вы выбираете качественный тимьян из магазина.
- Нежное мясо: Используйте говядину из части бедра или шеи. Эти части становятся нежными при медленном приготовлении.
- Напитки: Для идеального сочетания подавайте Stofvlees с бокалом красного вина или темного пива, что дополнит ароматы тушеного блюда.
- Сезонная версия: Вы можете добавить морковь или картошку, нарезанную кубиками, во время приготовления, чтобы получить более сытное блюдо.

Пищевая ценность

Это тушеное мясо не только вкусное, но и богато белком и необходимыми питательными веществами. Говядина является отличным источником железа, который помогает транспортировать кислород в организме. Кроме того, добавленные овощи способствуют поступлению витаминов и клетчатки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свинину вместо говядины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя свинину, но время приготовления будет другим. Убедитесь, что мясо хорошо приготовлено для безопасности.

2. Как сделать тушеное мясо более острым?
Добавьте нарезанный острый перец или специи, такие как копченая паприка, для дополнительного аромата.

3. Можно ли замораживать Stofvlees?
Абсолютно! Это тушеное мясо отлично сохраняется в морозильной камере. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как хранить в герметичных контейнерах.

4. Какие другие гарниры я могу использовать?
Помимо перечисленных, Stofvlees хорошо сочетается со свежим хлебом или булгуром.

Stofvlees – это больше, чем просто тушеное мясо; это рецепт, который объединяет семью, вызывая приятные воспоминания и незабываемые моменты. Приготовьтесь впечатлить своих гостей этим вкусным рецептом, который, безусловно, станет любимым в вашей кухне! Приятного аппетита!