Ensopado de carne de vaca

Stofvlees – Ensopado de carne de vaca

No coração de qualquer cozinha estão receitas tradicionais que nos reúnem, evocando memórias familiares e momentos especiais. Stofvlees, um delicioso ensopado de carne de vaca, é um desses pratos que combina sabores ricos com uma textura suculenta, sendo perfeito para noites frescas ou refeições festivas.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 1 kg de carne de vaca, cortada em cubos (escolha uma carne com pouca gordura para um ensopado suculento)
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de farinha
- 500 ml de vinho tinto ou cerveja escura (a cerveja escura adicionará uma nota de caramelização)
- 1 copo de aguardente (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco (ou seco, mas o fresco tem um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de margarina ou óleo (para fritar)

Preparação passo a passo

1. Preparação da carne
Comece marinando a carne de vaca. Tempere os cubos de carne com sal, pimenta e tomilho fresco. Adicione um copo de aguardente, vinho ou cerveja, deixando a carne absorver os sabores por cerca de 30 minutos. Este passo não só melhora o sabor, mas também ajuda a amaciar a carne.

2. Corte os vegetais
Enquanto a carne está marinando, corte a cebola e o pimentão. Certifique-se de que a cebola esteja bem picada para dourar uniformemente, e o pimentão em cubos para adicionar uma textura agradável ao ensopado.

3. Fritando a carne
Em uma frigideira grande ou panela funda, derreta a margarina (ou aqueça o óleo) em fogo médio. Adicione os cubos de carne, dourando-os de todos os lados. Esta etapa é crucial, pois a carne frita adicionará um sabor profundo ao prato.

4. Adicionando os vegetais
Uma vez que a carne esteja dourada, retire-a da frigideira e coloque a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida, depois adicione o pimentão e continue cozinhando por mais alguns minutos.

5. Engrossando o molho
Depois que a cebola e o pimentão estiverem refogados, coloque a carne de volta na frigideira. Polvilhe uma colher de sopa de farinha sobre a carne e misture bem. A farinha ajudará a engrossar o molho e criar uma textura cremosa.

6. Adicionando os líquidos
Despeje o vinho (ou a cerveja) e mexa para soltar todos os sabores grudados no fundo da frigideira. Em seguida, adicione água suficiente para cobrir a carne com um dedo. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela.

7. Cozimento lento
Deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1,5 horas. O aroma se tornará cada vez mais intenso. Verifique de vez em quando e, se necessário, adicione um copo de água para manter a consistência desejada. A panela tampada ajudará a manter a umidade.

Servir

Stofvlees é melhor servido com acompanhamentos que absorvem o delicioso molho. Recomendamos purê de batatas, batatas fritas, arroz ou até mesmo croquetes de purê. Uma salada verde fresca pode complementar a refeição, trazendo um contraste crocante e refrescante.

Dicas e truques úteis

- Tomilho do jardim: Usar tomilho fresco do jardim melhora consideravelmente o sabor. Se não tiver, certifique-se de escolher um tomilho de qualidade do comércio.
- Carne macia: Use carne de vaca da parte do coxão ou pescoço. Essas partes ficam macias com o cozimento lento.
- Bebidas: Para uma combinação perfeita, sirva Stofvlees com um copo de vinho tinto ou cerveja escura, que complementará os sabores do ensopado.
- Versão sazonal: Você pode adicionar cenouras ou batatas em cubos durante o cozimento para obter uma refeição mais substancial.

Benefícios nutricionais

Este ensopado de carne de vaca não é apenas delicioso, mas também rico em proteínas e nutrientes essenciais. A carne de vaca é uma excelente fonte de ferro, que ajuda no transporte de oxigênio no corpo. Além disso, os vegetais adicionados contribuem para a ingestão de vitaminas e fibras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de porco em vez de carne de vaca?
Sim, você pode adaptar a receita usando carne de porco, mas o tempo de cozimento será diferente. Certifique-se de que a carne esteja bem cozida para segurança.

2. Como posso deixar o ensopado mais picante?
Adicione uma pimenta picada ou temperos como páprica defumada para um toque extra de sabor.

3. Posso congelar o Stofvlees?
Absolutamente! Este ensopado se conserva muito bem no congelador. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de armazená-lo em recipientes herméticos.

4. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além dos mencionados, Stofvlees combina bem com pão fresco ou bulgur.

Stofvlees é mais do que um simples ensopado; é uma receita que une a família, evocando memórias agradáveis e momentos inesquecíveis. Portanto, prepare-se para impressionar seus convidados com esta receita deliciosa, que com certeza se tornará uma favorita em sua cozinha! Bom apetite!