बीफ स्टू

स्टोफ्लीस - बीफ स्टू

किसी भी रसोई की आत्मा में पारंपरिक व्यंजन होते हैं जो हमें एक साथ लाते हैं, परिवार की यादों और विशेष क्षणों को जागृत करते हैं। स्टोफ्लीस, एक स्वादिष्ट बीफ स्टू, उन व्यंजनों में से एक है जो समृद्ध स्वादों को रसदार बनावट के साथ मिलाता है, जो ठंडी रातों या त्योहारों के खाने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 किलोग्राम बीफ, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ (रसदार स्टू के लिए कम वसा वाला मांस चुनें)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 500 मिलीलीटर रेड वाइन या काली बियर (काली बियर कारमेलाइजेशन का एक नोट जोड़ देगी)
- 1 गिलास शराब (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा थाइम (या सूखा, लेकिन ताजा का स्वाद अधिक गहरा होता है)
- 2 बड़े चम्मच मार्जरीन या तेल (भूनने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस की तैयारी
बीफ को मैरिनेट करने से शुरू करें। बीफ के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च और ताजे थाइम के साथ सीज़न करें। एक गिलास शराब, वाइन या बियर डालें, और मांस को लगभग 30 मिनट तक फ्लेवर को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि मांस को नरम करने में भी मदद करता है।

2. सब्जियों को काटना
जब मांस मैरिनेट हो रहा हो, प्याज और मिर्च काट लें। सुनिश्चित करें कि प्याज को बारीक काटा गया है, ताकि यह समान रूप से भुने, और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटा गया है, ताकि स्टू में एक अच्छा बनावट जोड़ सके।

3. मांस भूनना
एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर मार्जरीन (या तेल) गरम करें। बीफ के टुकड़े डालें, और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ मांस डिश को गहरा स्वाद देगा।

4. सब्जियाँ डालना
जब मांस भुन जाए, तो इसे पैन से निकालें और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मिर्च डालें और कुछ और मिनटों तक पकाते रहें।

5. सॉस को गाढ़ा करना
जब प्याज और मिर्च नरम हो जाएं, तो मांस को फिर से पैन में डालें। मांस पर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक क्रीमी बनावट बनाएगा।

6. तरल पदार्थ डालना
रेड वाइन (या बियर) डालें और पैन के नीचे चिपकी सभी स्वादों को निकालने के लिए मिलाएं। फिर, मांस को एक अंगुली गहराई तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें और बर्तन को ढक दें।

7. धीमी पकाने
स्टू को कम आंच पर कम से कम 1.5 घंटे तक पकने दें। स्वाद और भी गहरा होता जाएगा। समय-समय पर जांचें, और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता बनाए रखने के लिए एक गिलास पानी डालें। ढके हुए बर्तन में नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी।

सेवा

स्टोफ्लीस को सबसे अच्छे तरीके से उन साइड डिश के साथ परोसा जाता है जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करती हैं। हम आलू के मैश, फ्राई, चावल, या यहां तक कि मैश के कोकोट्स की सिफारिश करते हैं। एक ताजा हरी सलाद भोजन को पूरा कर सकता है, एक कुरकुरी और ताज़गी लाने वाला कंट्रास्ट लाते हुए।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- बगीचे का थाइम: बगीचे से ताजा थाइम का उपयोग करने से स्वाद में काफी सुधार होता है। यदि आपके पास नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले थाइम का चयन करें।
- नरम मांस: बीफ के कंधे या गर्दन का मांस उपयोग करें। ये भाग धीमी पकाने से नरम हो जाते हैं।
- पेय: एक सही पेयरिंग के लिए, स्टोफ्लीस को एक गिलास रेड वाइन या काली बियर के साथ परोसें, जो स्टू के स्वाद को बढ़ाएगा।
- मौसमी संस्करण: आप पकाने के दौरान गाजर या आलू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक भरपूर भोजन प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह बीफ स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। बीफ आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर में ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है। इसके अलावा, जोड़ी गई सब्जियाँ विटामिन और फाइबर के सेवन में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क का उपयोग करके नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पकाया गया है।

2. मैं स्टू को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
थोड़ी सी कटी हुई हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालकर अधिक स्वाद जोड़ें।

3. क्या स्टोफ्लीस को फ्रीज किया जा सकता है?
बिल्कुल! यह स्टू फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रहता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

4. मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?
उपरोक्त के अलावा, स्टोफ्लीस ताजा ब्रेड या बुलगुर के साथ भी अच्छा लगता है।

स्टोफ्लीस केवल एक साधारण स्टू नहीं है; यह एक नुस्खा है जो परिवार को एक साथ लाता है, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को जागृत करता है। इसलिए, इस स्वादिष्ट नुस्खा के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! बोन एपेटिट!