ビーフシチュー

ストフリース - 牛肉のシチュー

どんなキッチンにも心があり、私たちを一緒に集める伝統的なレシピがあります。それは家族の思い出や特別な瞬間を呼び起こします。ストフリースは、豊かな風味とジューシーな食感を兼ね備えた美味しい牛肉のシチューで、涼しい夜や祝祭の食事にぴったりです。

準備時間：15分
調理時間：2時間
合計時間：2時間15分
ポーション数：4-6人前

材料

- 牛肉1kg、サイコロ状にカット（ジューシーなシチューのために脂肪の少ない肉を選んでください）
- 大きな玉ねぎ2個、みじん切り
- 赤ピーマン1個、サイコロ状にカット
- 小麦粉大さじ1
- 赤ワインまたは黒ビール500ml（黒ビールはキャラメル化の風味を加えます）
- お好みで焼酎1杯（風味を増すために）
- 塩と黒胡椒、好みに応じて
- 新鮮なタイム（乾燥も可ですが、新鮮な方が風味が強いです）
- マーガリンまたは油大さじ2（炒め用）

ステップバイステップの準備

1. 肉の準備
牛肉をマリネすることから始めます。牛肉のサイコロに塩、胡椒、新鮮なタイムで味付けします。焼酎、ワイン、またはビールを1杯加え、肉が約30分間風味を吸収できるようにします。このステップは、味を向上させるだけでなく、肉を柔らかくするのにも役立ちます。

2. 野菜のカット
肉がマリネされている間に、玉ねぎと赤ピーマンを切ります。玉ねぎは均等に炒めるために細かく切り、赤ピーマンはシチューに良い食感を加えるためにサイコロ状に切ります。

3. 肉を炒める
大きなフライパンまたは深い鍋で、中火でマーガリン（または油）を溶かします。牛肉のサイコロを加え、全体の面を焼き色がつくまで焼きます。このステップは重要で、焼いた肉が料理に深い風味を加えます。

4. 野菜を加える
肉が焼けたら、フライパンから肉を取り出し、刻んだ玉ねぎを入れます。玉ねぎが透明になるまで炒め、次に赤ピーマンを加えてさらに数分間調理します。

5. ソースを濃くする
玉ねぎと赤ピーマンが柔らかくなったら、牛肉を鍋に戻します。肉の上に小麦粉を大さじ1振りかけ、よく混ぜます。小麦粉はソースを濃くし、クリーミーな食感を作るのに役立ちます。

6. 液体を加える
赤ワイン（またはビール）を注ぎ、鍋の底に付いたすべての風味を解放するために混ぜます。次に、肉が1本の指で覆われる程度の水を加えます。沸騰させた後、火を最小限にし、鍋に蓋をします。

7. ゆっくり煮る
シチューを弱火で少なくとも1.5時間煮ます。香りがどんどん強くなります。時々確認し、必要に応じて水を1杯加えて望ましい濃度を保ちます。蓋をした鍋は湿気を保つのに役立ちます。

サーブ

ストフリースは、美味しいソースを吸収する付け合わせと一緒に出すのが最適です。マッシュポテト、フライドポテト、ご飯、またはマッシュポテトのコロッケをお勧めします。新鮮なグリーンサラダが食事を引き立て、サクサクとした爽やかなコントラストをもたらします。

役立つヒントとアドバイス

- ガーデンタイム：庭の新鮮なタイムを使うことで、味が大幅に向上します。もしない場合は、市販の高品質なタイムを選んでください。
- 柔らかい肉：牛肉の臀部や首の部分を使用してください。これらの部分は、ゆっくりと煮ることで柔らかくなります。
- 飲み物：完璧なペアリングのために、ストフリースを赤ワインや黒ビールと一緒に提供してください。これがシチューの風味を引き立てます。
- 季節のバリエーション：料理中に人参やサイコロ状のジャガイモを加えることで、よりボリュームのある食事を得ることができます。

栄養上の利点

この牛肉のシチューは、単に美味しいだけでなく、タンパク質と必須栄養素が豊富です。牛肉は、体内で酸素を運ぶのに役立つ鉄の優れた供給源です。また、追加された野菜はビタミンや繊維の摂取にも貢献します。

よくある質問

1. 牛肉の代わりに豚肉を使えますか？
はい、豚肉を使ってレシピを調整できますが、調理時間は異なるでしょう。安全のために肉がしっかりと火が通っていることを確認してください。

2. シチューをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
切った唐辛子やスモークパプリカなどのスパイスを加えることで、風味を増すことができます。

3. ストフリースは冷凍できますか？
もちろん！このシチューは冷凍庫で素晴らしく保存できます。密閉容器に保存する前に、完全に冷却してください。

4. 他にどんな付け合わせを使えますか？
前述のものに加えて、ストフリースは新鮮なパンやブルグールとも相性が良いです。

ストフリースは単なるシチューではなく、家族を一緒に集めるレシピであり、楽しい思い出や忘れられない瞬間を呼び起こします。したがって、この美味しいレシピでゲストを感動させる準備をしてください。あなたのキッチンでお気に入りの料理になること間違いなしです！ボナペティ！