ローマの鍋で作ったキャベツのロール

ローマ鍋で作るサルマ - 伝統的な美味

準備時間：30分
焼き時間：1時間10分
合計：1時間40分
サービング数：6-8

サルマはルーマニア料理の象徴であり、味と食感の組み合わせがあなたの味覚を喜ばせます。このレシピでは、ローマ鍋で美味しいサルマを作る方法を発見します。これは、サルマにユニークな味を与える伝統的な調理方法です。

材料：

- 1個の新鮮なキャベツ（約1.5 kg）
- 500 gの七面鳥のひき肉
- 500 gの豚ひき肉
- 150 gのスモークベーコン
- 50-100 gの米
- 1個の大きな玉ねぎ
- 胡椒（お好みで）
- タイム（乾燥または新鮮）
- 新鮮なディル（刻んだもの）
- 500 mlの自家製ブロス
- サワークリーム（オプション、サーブ用）

調理手順：

1. 材料の準備：
- まず、玉ねぎを細かく刻み、少量の油で透明になるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの自然な甘さを引き出すために重要です。
- 大きなボウルに七面鳥のひき肉と豚ひき肉を混ぜます。炒めた玉ねぎを加え、よく混ぜます。より滑らかな食感を得るために、この混合物をもう一度ミンチにすることもできます。

2. 米の追加：
- 米を冷水で洗い、透明になるまで続けます。それを肉のボウルに加え、一つまみの胡椒と塩を加えます。すべてをよく混ぜて、風味を組み合わせます。

3. キャベツの準備：
- キャベツの芯を取り除き、葉を熱湯で3-5分間ブランチングして柔らかくします。これにより、より簡単に巻くことができます。葉の厚い脈を切り取って、ひび割れを防ぎます。

4. サルマの形成：
- キャベツの葉の上に、肉と米の混合物を大さじ1杯載せます。葉をしっかりと巻き、残りの自由な端を内側に折り込んで具を密封します。残りのキャベツの葉と肉の混合物でこのプロセスを繰り返します。
- 残りのキャベツの葉を細いストリップに切り、鍋の底に使用します。

5. ローマ鍋の組み立て：
- ローマ鍋が1.5時間水に浸されていることを確認してください。鍋の底にキャベツのストリップの層を置き、その上にサルマの層を置きます。層の間にスモークベーコンのスライスと少しのタイムを加えます。すべてのサルマが使い果たされるまで層を交互に続けます。
- 最後に、上に刻んだキャベツと新鮮なディルを振りかけます。

6. サルマの調理：
- ローマ鍋に水を加え、サルマを軽く覆うのに十分な量を加えます。鍋を蓋で覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。沸騰し始めたら、温度を150°Cに下げ、1時間煮ます。
- 1時間後、自家製のブロスを加え、さらに10分煮ます。

7. サーブ：
- サルマが準備できたら、オーブンをオフにし、サーブするまでその中に置いておきます。このステップは、風味をさらに発展させることを可能にします。
- サルマを熱々で提供し、サワークリームと新鮮に作ったポレンタの一皿を添えて、本格的なルーマニアの饗宴をお楽しみください。

実用的なヒント：
- 牛肉や羊肉など、さまざまな種類の肉を試して、異なる風味を得ることができます。
- サルマを酸味が少ないものにしたい場合は、ブロスの量を減らすか、新鮮なトマトジュースを使用できます。
- パプリカやニンニクなど、好みに応じて香辛料を加えて、風味を増してください。

このローマ鍋で作るサルマは、単なる料理ではなく、本格的な料理体験であり、祝祭の食事や家族をテーブルに集めるために最適です。おいしく召し上がれ！