ローマの鍋で作ったキャベツのロール
ローマ鍋で作るサルマ - 伝統的な美味 準備時間：30分 焼き時間：1時間10分 合計：1時間40分 サービング数：6-8 サルマはルーマニア料理の象徴であり、味と食感の組み合わせがあなたの味覚を喜ばせます。このレシピでは、ローマ鍋で美味しいサルマを作る方法を発見します。これは、サルマにユニークな味を与える伝統的な調理方法です。 材料： - 1個の新鮮なキャベツ（約1.5 kg） - 500 gの七面鳥のひき肉 - 500 gの豚ひき肉 - 150 gのスモークベーコン - 50-100 gの米 - 1個の大きな玉ねぎ - 胡椒（お好みで） - タイム（乾燥または新鮮） - 新鮮なディル（刻んだもの） - 500 mlの自家製ブロス - サワークリーム（オプション、サーブ用） 調理手順： 1. 材料の準備： - まず、玉ねぎを細かく刻み、少量の油で透明になるまで炒めます。このステップは、玉ねぎの自然な甘さを引き出すために重要です。 - 大きなボウルに七面鳥のひき肉と豚ひき肉を混ぜます。炒めた玉ねぎを加え、よく混ぜます。より滑らかな食感を得るために、この混合物をもう一度ミンチにすることもできます。 2. 米の追加： - 米を冷水で洗い、透明になるまで続けます。それを肉のボウルに加え、一つまみの胡椒と塩を加えます。すべてをよく混ぜて、風味を組み合わせます。 3. キャベツの準備： - キャベツの芯を取り除き、葉を熱湯で3-5分間ブランチングして柔らかくします。これにより、より簡単に巻くことができます。葉の厚い脈を切り取って、ひび割れを防ぎます。 4. サルマの形成： - キャベツの葉の上に、肉と米の混合物を大さじ1杯載せます。葉をしっかりと巻き、残りの自由な端を内側に折り込んで具を密封します。残りのキャベツの葉と肉の混合物でこのプロセスを繰り返します。 - 残りのキャベツの葉を細いストリップに切り、鍋の底に使用します。 5. ローマ鍋の組み立て： - ローマ鍋が1.5時間水に浸されていることを確認してください。鍋の底にキャベツのストリップの層を置き、その上にサルマの層を置きます。層の間にスモークベーコンのスライスと少しのタイムを加えます。すべてのサルマが使い果たされるまで層を交互に続けます。 - 最後に、上に刻んだキャベツと新鮮なディルを振りかけます。 6. サルマの調理： - ローマ鍋に水を加え、サルマを軽く覆うのに十分な量を加えます。鍋を蓋で覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。沸騰し始めたら、温度を150°Cに下げ、1時間煮ます。 - 1時間後、自家製のブロスを加え、さらに10分煮ます。 7. サーブ： - サルマが準備できたら、オーブンをオフにし、サーブするまでその中に置いておきます。このステップは、風味をさらに発展させることを可能にします。 - サルマを熱々で提供し、サワークリームと新鮮に作ったポレンタの一皿を添えて、本格的なルーマニアの饗宴をお楽しみください。 実用的なヒント： - 牛肉や羊肉など、さまざまな種類の肉を試して、異なる風味を得ることができます。 - サルマを酸味が少ないものにしたい場合は、ブロスの量を減らすか、新鮮なトマトジュースを使用できます。 - パプリカやニンニクなど、好みに応じて香辛料を加えて、風味を増してください。 このローマ鍋で作るサルマは、単なる料理ではなく、本格的な料理体験であり、祝祭の食事や家族をテーブルに集めるために最適です。おいしく召し上がれ！
材料
- 1.5 kgの新鮮なキャベツ 1/2 kgの七面鳥のひき肉 1/2 kgの豚ひき肉 150 gのスモークベーコン 50
- 100 gの米 1個の玉ねぎ 胡椒 タイム 新鮮なディル 1/2 lの自家製ブロス サワークリーム（オプション）
