Торт Мотзанеска (Кэти Тезта)

Чтобы приготовить вкусный и ароматный торт, начните с приготовления теста для основы. В большой миске смешайте необходимые ингредиенты, аккуратно перемешивая их, пока не получите мягкое и однородное тесто. Это будет основа, на которой будет строиться весь торт. Разделите тесто на три части: две равные части и одну большую. Каждую порцию раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы получить три листа размером с форму для выпечки, которую вы используете. Положите листы на обратную сторону формы и убедитесь, что прокололи их вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпечки.

Когда листы готовы, выпекайте их в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, пока они не станут слегка золотистыми. После того как они остынут, возьмите самый большой лист и края оставшихся листов, которые вы раскрошите в миске. Эта смесь станет основой для вкусного крема, который добавит дополнительный вкус торту. Полейте крошеный лист ромом, который добавит ароматный и насыщенный вкус.

В небольшой кастрюле приготовьте соус из какао. Положите две столовые ложки какао, три столовые ложки сахара и две столовые ложки воды на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет однородной, около двух минут. Вылейте этот соус на раскрошенный лист и хорошо перемешайте.

В другой миске взбейте мягкое масло с 200 граммами сахарной пудры до получения пушистого крема. Затем добавьте этот крем в смесь из раскрошенного листа и какао, продолжая перемешивать до получения однородной консистенции.

Теперь пришло время собрать торт. Положите первый лист в форму для выпечки и щедро намажьте его абрикосовым вареньем, чтобы придать ему сладкий и фруктовый оттенок. Сверху намажьте крем, приготовленный ранее. Положите второй лист, снова намажьте его абрикосовым вареньем, но убедитесь, что кладете его намазанной стороной вниз, приклеивая его к крему в форме.

Чтобы завершить торт, взбейте три белка (или пять, если вы предпочитаете более воздушную текстуру) с 250 граммами сахара, используя водяную баню. Это создаст тонкую и блестящую меренгу. Как только белки будут взбиты до жесткого состояния, равномерно распределите их по торту.

Дайте торту остыть в течение 24 часов перед нарезкой, чтобы вкусы могли развиться и идеально смешаться. В конце вы можете украсить торт тертым шоколадом, какао или чем-то другим по вашему выбору, добавив тем самым нотку элегантности и дополнительный вкус. Этот торт безусловно станет звездой любого праздничного стола!