Сырный Пирог - Сладкие Слезы

Тарт с сыром - Сладкие слезы

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня я проведу вас в кулинарное путешествие, которое порадует ваши чувства: тарт с сыром, также известный как "сладкие слезы". Этот рецепт на протяжении многих лет приносил улыбки на лица многих поколений и был сладким угощением на праздничных столах. Сочетая хрустящее тесто, нежный сырный крем и воздушный безе, этот тарт становится неотразимым десертом, идеально подходящим для любого случая. Давайте начнем!

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Время охлаждения: 1 ночь (по желанию, но рекомендуется)
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Для теста:
- 200 г муки
- 4 столовые ложки сахара
- 100 г масла (мягкого)
- 1 желток
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 3-4 столовые ложки молока

Для сырного крема:
- 300 г сладкого сыра (предпочтительно коровьего)
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 яйца
- 5 столовых ложек сахара
- 1 пакетик ванильного пудинга
- 300 мл молока
- цедра и сок одного лимона
- горсть изюма (по желанию)

Для безе:
- 3 белка
- 6 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка крахмала

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста
Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты для теста. В большой миске смешайте муку с мягким маслом. Используйте пальцы, чтобы растереть масло с мукой до получения текстуры, похожей на песок. Добавьте сахар, желток и разрыхлитель. Начните смешивать ингредиенты, постепенно добавляя молоко, по одной столовой ложке, пока не получите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.

Практические советы:
- Убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы оно легче смешивалось.
- Если тесто слишком мягкое, вы можете добавить немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто будет слишком жестким.

Шаг 2: Охлаждение теста
Смажьте форму для выпечки диаметром 24 см небольшим количеством масла и посыпьте дно мукой. Раскатайте тесто в форме, выравнивая его с помощью лопатки или ладони. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Это поможет тесту застыть и предотвратит деформацию во время выпекания.

Шаг 3: Приготовление сырного крема
Пока тесто охлаждается, вы можете приготовить сырный крем. В миске смешайте сладкий сыр с яйцами и сметаной. Используйте блендер или миксер, чтобы получить гладкий крем без комочков. Добавьте молоко, ванильный пудинг, сахар, сок и цедру лимона, тщательно перемешивая до однородной массы.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить ваниль для дополнительного аромата или заменить изюм другими сухофруктами или даже шоколадом.

Шаг 4: Выпекание тарта
Достаньте форму из холодильника и вылейте сырную массу на тесто. Посыпьте изюмом сверху (если решите их использовать) и поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180°C. Выпекайте тарт в течение 15-20 минут или до тех пор, пока сырный крем не загустеет. Когда он будет готов, достаньте тарт из духовки и дайте ему немного остыть.

Шаг 5: Приготовление безе
Пока тарт остывает, вы можете приготовить безе. В чистой миске взбейте белки до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать, пока не получите густую и блестящую пену. В последние моменты аккуратно добавьте крахмал с помощью лопатки, аккуратно перемешивая.

Шаг 6: Завершение тарта
Равномерно распределите безе по тарту с сыром, убедившись, что оно достигает и краев. Поставьте тарт обратно в духовку, оставив его выпекаться еще на 10 минут, пока безе не станет золотистым. Когда оно будет готово, выключите духовку и дайте тарту остыть внутри духовки, желательно до следующего дня. Этот шаг имеет решающее значение для получения тех самых "сладких слез" росы.

Подача и сочетания
Тарт с сыром подается холодным, нарезанным на кусочки. Он восхитителен в сочетании с шариком ванильного мороженого или с соусом из свежих фруктов. Чашка травяного чая или ароматного кофе прекрасно сочетается с этим десертом.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 350 ккал
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 45 г
- Белки: 7 г

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид сыра?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами сыра, но рекомендуется использовать сладкий и кремовый сыр для достижения желаемой текстуры.

2. Как я могу хранить тарт?
Тарт можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Важно хорошо его накрыть, чтобы предотвратить высыхание.

3. Могу ли я добавить другие фрукты?
Конечно! Вы можете добавить свежие фрукты в сырный крем или положить ломтики фруктов сверху тарта перед добавлением безе.

4. Какие другие рецепты я могу попробовать с сыром?
Если вам нравится тарт с сыром, вам стоит попробовать также чизкейк или блины с сыром!

Этот тарт с сыром - сладкие слезы - это настоящее наслаждение, которое сочетает простоту с утонченностью. С каждым кусочком вы принесете улыбку на лица своих близких и создадите бесценные воспоминания вокруг стола. Так что не медлите, возьмите свои ингредиенты и давайте насладимся этим замечательным десертом!