Шоколадные Маффины

Однажды вечером, когда мне нужно было что-то быстрое на десерт и не хотелось проводить много времени на кухне, я приготовил эти шоколадные маффины. Я взялся за них, когда увидел, что у меня осталась натертая шоколадка от другого рецепта и немного пахты в холодильнике. Рецепт простой, с ингредиентами, которые обычно есть дома, и не требует специального оборудования.

Быстрая информация

Общее время: около 35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: 12 маффинов
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый десерт, подходит для завтрака или перекуса

Ингредиенты

280 г муки
100 г масла (комнатной температуры)
50 г натертого черного шоколада
1 пакетик разрыхлителя
250 мл пахты или нежирного йогурта
1 яйцо
130 г сахара (я использовал белый сахар, но можно использовать и коричневый, оригинальное количество — 100 г)
Щепотка соли
Цедра апельсина (по вкусу)

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C, но если у вас нет термометра, установите на уровень, подходящий для обычной выпечки).
2. Натрите шоколад и смешайте его в миске с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью.
3. В другой миске взбейте яйцо с мягким маслом до получения однородной массы. Добавьте пахту (или йогурт), хорошо перемешивая.
4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Перемешивайте только до объединения, не усердствуйте. Если добавляете цедру апельсина, то это момент.
5. Смажьте формы для маффинов небольшим количеством масла. Вылейте тесто в формы, примерно на три четверти объема.
6. Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, без следов теста.
7. Достаньте маффины из духовки и дайте им немного остыть перед тем, как вынуть из форм.

Почему я часто делаю этот рецепт

Он готовится быстро, и вам не нужен миксер или сложные техники. Ингредиенты простые и могут быть адаптированы в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Они хороши и на следующий день, если что-то останется.

Советы и вариации

Советы

Не перемешивайте тесто слишком долго после объединения влажных и сухих ингредиентов, иначе маффины могут получиться плотными.
Если масло недостаточно мягкое, подогрейте его в микроволновке несколько секунд, но следите, чтобы оно не растаяло полностью.

Замены

Коричневый сахар можно использовать вместо белого, но следите за количеством, чтобы не было слишком сладко.
Вы можете заменить пахту нежирным йогуртом. Если у вас только обычное молоко, добавьте несколько капель лимонного сока и оставьте на 10 минут.

Вариации

В следующий раз я планирую добавить и более крупные кусочки шоколада в тесто. Можно добавить орехи или изюм, если хотите текстуру или что-то другое. Если у вас нет цедры апельсина, можно использовать ваниль или обойтись без аромата.

Идеи для подачи

Они хороши сами по себе, но вы можете посыпать их немного сахаром-пудрой, когда они остынут. Если у вас есть время, вы можете украсить их немного кремом или глазурью, но чаще всего их едят прямо из формы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать только сладкое молоко вместо пахты?
Вы можете, но маффины получаются более воздушными с пахтой или йогуртом. Если используете обычное молоко, добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы слегка его заквасить.

2. Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Можно, но вкус будет немного другим. Масло придает более насыщенный аромат.

3. Могу ли я положить кусочки шоколада вместо натертого шоколада?
Да, если хотите большие кусочки шоколада внутри. Вы можете комбинировать натертую шоколадку с нарезанной, чтобы получить больше текстуры.

4. Могу ли я убрать цедру апельсина?
Да, она не обязательна для рецепта. Если вам это не нравится или у вас нет, маффины получаются хорошими и без нее.

5. Могу ли я заморозить маффины?
Их можно заморозить, но текстура будет не совсем такой же после разморозки. Лучше есть их свежими или хранить при комнатной температуре 1-2 дня.

Пищевая ценность

Оценка на один маффин (из 12):
Калории: около 185 ккал
Белки: 3,5 г
Жиры: 7,5 г
Углеводы: 26 г
Сахар: 10 г
Ценности являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа шоколада и точного количества используемого сахара.

Хранение и разогрев

Маффины остаются мягкими 1-2 дня, если хранить их в закрытом виде при комнатной температуре. Если они слишком остынут, вы можете разогреть их в микроволновке на 10-15 секунд. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как они становятся твердыми. Если хотите сохранить их дольше, заморозка возможна, но текстура изменится после разморозки.