Шоколадный торт с швейцарским меренговым кремом и клубникой

Шоколадный торт со швейцарским безе и клубникой

Ищете десерт, который сочетает в себе нежность и интенсивность вкуса? Тогда не ищите дальше! Этот шоколадный торт со швейцарским безе и клубникой определенно станет звездой ваших особых вечеров. Будь то юбилей, праздник или просто угощение, этот торт идеально подходит, чтобы произвести впечатление на всех вокруг.

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12

Предлагаю вам устроиться поудобнее и подготовиться к сладкому приключению на кухне.

Ингредиенты

Для коржа:
- 240 г муки
- 250 г сахара
- 90 г какао-порошка экстра темного
- 1 чайная ложка соды
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 100 мл растительного масла
- 280 мл йогурта
- 250 мл крепкого горячего кофе
- 3 больших яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для крема швейцарского безе с клубникой:
- 7 яичных белков
- 500 г масла комнатной температуры
- 330 г сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 2 чашки свежей клубники

Для глазури:
- 200 г черного шоколада
- 80 г масла
- 2 столовые ложки молока

Краткая история рецепта

Торты были частью кулинарной культуры многих обществ на протяжении истории, эволюционируя от простых сладостей до сложных произведений искусства. Крем швейцарского безе приобрел популярность благодаря своей нежной текстуре и деликатному вкусу, что делает его идеальным дополнением к богатым тортам. Добавление свежей клубники не только улучшает внешний вид торта, но и придает ему восхитительный контраст вкуса.

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты для коржа находятся при комнатной температуре, примерно за 2 часа до начала работы. Этот момент обеспечит идеальную однородность.

2. Приготовление коржа:
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль.
- В другой миске слегка взбейте яйца и добавьте масло, йогурт и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
- Соедините жидкие ингредиенты с сухими, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. В конце добавьте горячий кофе и хорошо перемешайте.
- Разделите тесто на 3 формы диаметром 21 см или выпекайте по одному, если у вас есть только одна форма. Выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 30-35 минут. Используйте зубочистку, чтобы проверить, готов ли корж.

3. Охлаждение коржей: После того как вы вынули их из духовки, дайте коржам остыть на решетке. Важно дать им полностью остыть перед сборкой торта.

4. Приготовление крема швейцарского безе:
- В кастрюле доведите воду до кипения. В огнеупорной миске добавьте яичные белки и сахар, постоянно помешивая. Поместите миску над кастрюлей с водой (на водяной бане) и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет теплой.
- Как только смесь нагреется, снимите миску с огня и используйте миксер, чтобы взбить белки до образования плотной пены.
- Добавляйте масло по одному кубику, тщательно перемешивая после каждого добавления. Как только крем станет шелковистым и однородным, добавьте ванильный экстракт и клубничное пюре.

5. Сборка торта:
- Разрежьте каждый корж пополам, получив 6 слоев. Положите первый корж на тарелку, добавьте 2 столовые ложки крема, затем другой корж и продолжайте так, пока не закончите все коржи. Используйте оставшийся крем для обмазывания торта.
- Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл.

6. Приготовление глазури:
- В миске смешайте шоколад, масло и молоко. Вы можете растопить ингредиенты в микроволновке, помешивая каждые 30 секунд. Как только все растает и станет однородным, дайте глазури немного остыть.

7. Завершение торта:
- Выньте торт из холодильника и залейте его глазурью, позволяя ей естественно стекать. Вы можете украсить свежей клубникой для привлекательного вида.

Рекомендации по подаче и вариации

Для добавления элегантности вы можете украсить несколькими свежими листьями мяты. Торт вкусен, когда подается с чашкой кофе или ароматного чая, а также с ванильным мороженым, которое прекрасно дополнит насыщенный вкус шоколада.

Часто задаваемые вопросы

Корж не поднялся, как следовало. Что я сделал не так?
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и что вы соблюдали пропорции. Также проверьте температуру духовки с помощью термометра, так как колебания могут повлиять на выпечку.

Как я могу сохранить торт дольше?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Вы можете заморозить его, но рекомендуется употреблять свежим, чтобы насладиться текстурой крема.

Пищевая ценность

Этот шоколадный торт со швейцарским безе является изысканным выбором. Темный шоколад содержит антиоксиданты, а клубника богата витамином C и клетчаткой. Тем не менее, умеренное потребление имеет решающее значение для поддержания здорового баланса.

Приготовьте этот торт, чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне. Принести этот изысканный десерт на ваш стол — это настоящее достижение! Приятного аппетита!