Персиковые тарталетки

Персиковый пирожок – Деликатес для завтрака

Персиковые пирожки – это отличный выбор для вкусного завтрака, легко готовящегося и наполненного натуральными ароматами. Этот рецепт сочетает простоту с подлинным вкусом персиков, предлагая кулинарный опыт, который напоминает о детстве и о моментах, проведенных на кухне бабушки. Без молока и с одним яйцом, эти пирожки идеально подходят для дней, когда ингредиенты ограничены.

Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 12 пирожков

Ингредиенты

Для теста:
- 250 г муки 00
- 1 свежее яйцо
- 1 пакетик ванильного сахара
- Цедра одного лимона
- 1-2 чайные ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки ликера (выберите по вкусу)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 70 мл подсолнечного масла

Для персикового крема:
- 500 мл сока из 3-4 свежих очищенных персиков
- Лимонный сок (по желанию, чтобы предотвратить окисление)
- 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 80 г крахмала

Для украшения:
- Ломтики персика
- Капли черного шоколада
- Сахарная пудра (для декора)

Приготовление теста

1. Смешивание ингредиентов: В пластиковой миске добавьте сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и яйцо. Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать, пока сахар полностью не растворится в яйце.

2. Добавление жидкостей: Добавьте ликер и лимонный сок. Смешайте снова.

3. Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте в влажную смесь. Вы получите более крошковатое тесто.

4. Вмешивание масла: Добавьте масло и замесите руками в течение нескольких минут, пока не получится мягкий шарик теста. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут или, если спешите, на 15 минут в морозильнике.

Приготовление персикового крема

1. Выжимание персиков: Очистите персики и выжмите их, чтобы получить сок. Добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить окисление.

2. Приготовление крема: В кастрюле соедините персиковый сок с сахаром и крахмалом. Хорошо перемешайте вилкой, затем поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. После снятия с огня снова перемешайте, чтобы избежать образования комочков.

Сборка пирожков

1. Подготовка форм: Разогрейте духовку до 180°C (без вентиляции). Смажьте формы для пирожков маслом, чтобы предотвратить прилипание.

2. Формирование теста: Выньте тесто из холодильника и оторвите небольшие кусочки, которые будете раскатывать между двумя листами пергамента. Раскатайте тесто достаточно тонко, так как оно поднимется в духовке.

3. Формирование пирожков: Поместите раскатанное тесто в подготовленные формы. Обрежьте лишнее тесто по краям, используйте вилку, чтобы сделать маленькие отверстия в тесте и создать волнистый край.

4. Выпекание: Выпекайте пирожки в предварительно разогретой духовке около 20 минут, или до золотистого цвета и поднятия. Осторожно извлеките их из форм с помощью зубочистки, чтобы не обжечься.

5. Наполнение пирожков: Наполните пирожки горячим персиковым кремом, используя кондитерский мешок. Дайте им остыть, и крем немного загустеет.

Украшение

1. Украшение пирожков: Украсить каждый пирожок ломтиками персика, каплей черного шоколада и посыпать сахаром-пудрой для элегантного вида.

Практические советы

- Выбор персиков: Используйте хорошо спелые персики для более интенсивного вкуса. Замороженные персики могут быть хорошей альтернативой, но убедитесь, что они качественные.
- Веганская версия: Замените яйцо хорошо размятым бананом или смесью семян льна и воды.
- Подача: Эти пирожки идеально подходят к капучино или фруктовому чаю, являясь современным и вкусным выбором для завтрака.

Польза для здоровья

- Персики являются отличным источником витаминов (A, C) и антиоксидантов, способствующих здоровью кожи и укреплению иммунной системы.
- Мука 00 обеспечивает углеводы для энергии, а подсолнечное масло приносит необходимые жирные кислоты.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие фрукты? Абсолютно! Яблоки или груши могут быть отличной альтернативой для начинки.
- Как я могу хранить пирожки? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике в течение недели.

Эти персиковые пирожки – это больше, чем просто десерт; это воспоминание о более простых временах и радостях на кухне. Готовьте их для себя или для любимых, и невозможно не восхититься их вкусом! Приятного аппетита!