Pfirsich-Törtchen

Pfirsich-Törtchen – Eine Delikatesse zum Frühstück

Pfirsich-Törtchen sind eine perfekte Wahl für ein köstliches Frühstück, einfach zuzubereiten und voller natürlicher Aromen. Dieses Rezept kombiniert Einfachheit mit dem authentischen Geschmack von Pfirsichen und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das Kindheitserinnerungen und Momente in den Küchen der Großeltern weckt. Ohne Milch und mit nur einem Ei sind diese Törtchen ideal für Tage, an denen die Zutaten begrenzt sind.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Törtchen

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 frisches Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale einer Zitrone
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Likör (wählen Sie Ihren Favoriten)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 70 ml Sonnenblumenöl

Für die Pfirsichcreme:
- 500 ml Saft von 3-4 frischen Pfirsichen, geschält
- Zitronensaft (optional, um Oxidation zu verhindern)
- 3-4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
- 80 g Speisestärke

Für die Dekoration:
- Pfirsichscheiben
- Spritzer dunkle Schokolade
- Puderzucker (zum Dekorieren)

Zubereitung des Teigs

1. Vermischen der Zutaten: In einer Plastikschüssel Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Ei hinzufügen. Mit einer Gabel gut vermengen, bis der Zucker vollständig im Ei gelöst ist.

2. Hinzufügen der Flüssigkeiten: Likör und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Wieder gut vermengen.

3. Einmischen des Mehls: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und dann nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten. Sie erhalten einen krümeligen Teig.

4. Hinzufügen des Öls: Das Öl hinzufügen und mit den Händen einige Minuten kneten, bis eine weiche Teigkugel entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen oder, wenn es schnell gehen muss, 15 Minuten ins Gefrierfach legen.

Zubereitung der Pfirsichcreme

1. Auspressen der Pfirsiche: Die Pfirsiche schälen und auspressen, um den Saft zu erhalten. Ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um Oxidation zu verhindern.

2. Zubereitung der Creme: In einem Topf den Pfirsichsaft mit Zucker und Speisestärke vermengen. Gut mit einer Gabel vermischen, dann bei mittlerer Hitze erhitzen. Ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Nach dem Entfernen von der Hitze erneut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zusammenstellen der Törtchen

1. Vorbereiten der Formen: Den Ofen auf 180°C vorheizen (ohne Umluft). Die Törtchenformen mit Öl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Formen des Teigs: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Stücke abkneifen, die Sie zwischen zwei Backpapieren ausrollen. Den Teig dünn ausrollen, da er im Ofen aufgeht.

3. Formen der Törtchen: Den ausgerollten Teig in die vorbereiteten Formen legen. Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden, mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen und eine gewellte Kante formen.

4. Backen: Die Törtchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Zahnstocher vorsichtig aus den Formen entfernen, um sich nicht zu verbrennen.

5. Füllen der Törtchen: Die Törtchen mit der warmen Pfirsichcreme füllen, indem Sie eine Spritztüte verwenden. Abkühlen lassen, die Creme wird sich leicht festigen.

Dekorieren

1. Dekorieren der Törtchen: Jedes Törtchen mit Pfirsichscheiben, einem Spritzer dunkler Schokolade dekorieren und Puderzucker darüber streuen für ein elegantes Aussehen.

Praktische Tipps

- Auswahl der Pfirsiche: Verwenden Sie gut gereifte Pfirsiche für einen intensiveren Geschmack. Gefrorene Pfirsiche können eine gute Alternative sein, achten Sie jedoch darauf, dass sie von guter Qualität sind.
- Vegane Option: Ersetzen Sie das Ei durch eine gut zerdrückte Banane oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.
- Servieren: Diese Törtchen sind perfekt zu einem Cappuccino oder einem Früchtetee und stellen eine moderne und köstliche Wahl für das Frühstück dar.

Ernährungsbenefits

- Pfirsiche sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine (A, C) und Antioxidantien, die zur Gesundheit der Haut beitragen und das Immunsystem stärken.
- Weizenmehl liefert Kohlenhydrate für Energie, während Sonnenblumenöl essentielle Fettsäuren bereitstellt.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Absolut! Äpfel oder Birnen können hervorragende Alternativen für die Füllcreme sein.
- Wie kann ich die Törtchen aufbewahren? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für eine Woche auf.

Diese Pfirsich-Törtchen sind mehr als nur ein Dessert; sie sind eine Erinnerung an einfachere Zeiten und Freuden in der Küche. Egal, ob Sie sie für sich selbst oder für Ihre Lieben zubereiten, Sie werden sicher von ihrem Geschmack begeistert sein! Guten Appetit!