Tartele aux pêches

Tartes aux Pêches – Une Délicatesse pour le Petit Déjeuner

Les tartes aux pêches sont un choix parfait pour un petit déjeuner délicieux, facile à préparer et plein de saveurs naturelles. Cette recette allie simplicité et goût authentique des pêches, offrant une expérience culinaire qui évoque des souvenirs d'enfance et des moments passés dans la cuisine des grands-parents. Sans lait et avec un seul œuf, ces tartes sont idéales pour les jours où les ingrédients sont limités.

Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps Total : 45 minutes
Nombre de Portions : 12 tartes

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine tout usage
- 1 œuf frais
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste d'un citron
- 1-2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de liqueur (choisissez votre préférée)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 ml d'huile de tournesol

Pour la crème de pêches :
- 500 ml de jus de 3-4 pêches fraîches, pelées
- Jus de citron (facultatif, pour prévenir l'oxydation)
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- 80 g de fécule de maïs

Pour la décoration :
- Tranches de pêches
- Filets de chocolat noir
- Sucre glace (pour décorer)

Préparation de la Pâte

1. Mélange des Ingrédients : Dans un bol en plastique, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et l'œuf. Utilisez une fourchette pour bien mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement dans l'œuf.

2. Ajout des Liquides : Ajoutez la liqueur et un filet de jus de citron. Mélangez à nouveau.

3. Incorporation de la Farine : Tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange humide. Vous obtiendrez une pâte plus friable.

4. Incorporation de l'Huile : Ajoutez l'huile et pétrissez avec vos mains pendant quelques minutes jusqu'à former une boule de pâte souple. Couvrez la pâte avec du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes ou, si vous êtes pressé, mettez-la au congélateur pendant 15 minutes.

Préparation de la Crème de Pêches

1. Extraction du Jus des Pêches : Épluchez les pêches et pressez-les pour obtenir le jus. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation.

2. Préparation de la Crème : Dans une casserole, combinez le jus de pêches avec le sucre et la fécule de maïs. Mélangez bien avec une fourchette, puis mettez à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois retiré du feu, mélangez à nouveau pour éviter la formation de grumeaux.

Assemblage des Tartes

1. Préparation des Moules : Préchauffez le four à 180°C (sans ventilation). Graissez les moules à tartes avec de l'huile pour éviter qu'ils ne collent.

2. Façonnage de la Pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et pincez de petits morceaux que vous étalerez entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte assez finement, car elle va gonfler au four.

3. Formation des Tartes : Placez la pâte étalée dans les moules préparés. Coupez l'excès de pâte sur les bords, utilisez une fourchette pour faire de petits trous dans la pâte et créer un bord festonné.

4. Cuisson : Faites cuire les tartes dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Utilisez un cure-dent pour les retirer délicatement des moules afin de ne pas vous brûler.

5. Remplissage des Tartes : Remplissez les tartes avec la crème de pêches chaude à l'aide d'une poche à douille. Laissez-les refroidir, et la crème va légèrement épaissir.

Décoration

1. Décorer les Tartes : Décorez chaque tarte avec des tranches de pêches, un filet de chocolat noir et saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour un aspect élégant.

Conseils Pratiques

- Choix des Pêches : Utilisez des pêches bien mûres pour un goût plus intense. Les pêches congelées peuvent être une bonne alternative, mais assurez-vous qu'elles soient de bonne qualité.
- Option Végane : Remplacez l'œuf par une banane bien écrasée ou un mélange de graines de lin et d'eau.
- Service : Ces tartes sont parfaites avec un cappuccino ou un thé aux fruits, faisant de cette une option moderne et délicieuse pour le petit déjeuner.

Bienfaits Nutritionnels

- Les pêches sont une excellente source de vitamines (A, C) et d'antioxydants, contribuant à la santé de la peau et renforçant le système immunitaire.
- La farine tout usage fournit des glucides pour l'énergie, tandis que l'huile de tournesol apporte des acides gras essentiels.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Les pommes ou les poires peuvent être d'excellentes alternatives pour la crème de remplissage.
- Comment puis-je conserver les tartes ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

Ces tartes aux pêches sont plus qu'un simple dessert ; elles rappellent des temps plus simples et des joies en cuisine. Que vous les prépariez pour vous ou pour vos proches, vous serez sûrement ravi de leur goût ! Bon appétit !