Crostata di pesche

Tortine di Pesca – Una Delizia per Colazione

Le tortine di pesca sono una scelta perfetta per una colazione deliziosa, facili da preparare e ricche di sapori naturali. Questa ricetta unisce semplicità e il gusto autentico delle pesche, offrendo un'esperienza culinaria che evoca ricordi d'infanzia e momenti trascorsi nella cucina dei nonni. Senza latte e con un solo uovo, queste tortine sono ideali per i giorni in cui gli ingredienti sono limitati.

Tempo di Preparazione: 25 minuti
Tempo di Cottura: 20 minuti
Tempo Totale: 45 minuti
Numero di Porzioni: 12 tortine

Ingredienti

Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 1 uovo fresco
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Scorza di un limone
- 1-2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiai di liquore (scegli il tuo preferito)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 70 ml di olio di girasole

Per la crema di pesche:
- 500 ml di succo di 3-4 pesche fresche, sbucciate
- Succo di limone (opzionale, per prevenire l'ossidazione)
- 3-4 cucchiai di zucchero (a piacere)
- 80 g di amido di mais

Per la decorazione:
- Fette di pesca
- Gocce di cioccolato fondente
- Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione della Pasta

1. Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola di plastica, aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e l'uovo. Usa una forchetta per mescolare bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente nell'uovo.

2. Aggiungere i Liquidi: Aggiungi il liquore e un goccio di succo di limone. Mescola di nuovo.

3. Incorporare la Farina: Setaccia la farina insieme al lievito in polvere, poi aggiungila gradualmente al composto umido. Otterrai una pasta più sbriciolata.

4. Aggiungere l'Olio: Aggiungi l'olio e impasta con le mani per alcuni minuti, fino a formare una palla di pasta morbida. Copri la pasta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti o, se sei di fretta, 15 minuti nel congelatore.

Preparazione della Crema di Pesche

1. Spremere le Pesche: Sbuccia le pesche e spremile per ottenere il succo. Aggiungi un po' di succo di limone per prevenire l'ossidazione.

2. Preparare la Crema: In una casseruola, combina il succo di pesche con lo zucchero e l'amido di mais. Mescola bene con una forchetta, poi metti a fuoco medio. Mescola costantemente fino a quando il composto si addensa. Dopo averlo tolto dal fuoco, mescola di nuovo per evitare la formazione di grumi.

Assemblaggio delle Tortine

1. Preparare gli Stampi: Preriscalda il forno a 180°C (senza ventilazione). Ungi gli stampi per tortine con olio per evitare che si attacchino.

2. Modellare la Pasta: Togli la pasta dal frigorifero e stacca piccoli pezzi, che stenderai tra due fogli di carta da forno. Stendi la pasta abbastanza sottile, poiché crescerà in forno.

3. Formare le Tortine: Posiziona la pasta stesa negli stampi preparati. Taglia l'eccesso di pasta dai bordi, usa una forchetta per fare piccoli buchi nella pasta e creare un bordo arricciato.

4. Cottura: Cuoci le tortine nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino a quando sono dorate e gonfie. Usa uno stecchino per rimuoverle delicatamente dagli stampi per non scottarti.

5. Riempire le Tortine: Riempi le tortine con la crema di pesche calda, usando una sac-à-poche. Lasciale raffreddare, e la crema si addenserà leggermente.

Decorazione

1. Decorare le Tortine: Decora ogni tortina con fette di pesca, un goccio di cioccolato fondente e spolvera zucchero a velo sopra per un aspetto elegante.

Consigli Pratici

- Scelta delle Pesche: Usa pesche ben mature per un sapore più intenso. Le pesche surgelate possono essere una buona alternativa, ma assicurati che siano di qualità.
- Opzione Vegana: Sostituisci l'uovo con una banana ben schiacciata o con un mix di semi di lino e acqua.
- Servire: Queste tortine sono perfette con un cappuccino o un tè alla frutta, rappresentando una scelta moderna e deliziosa per la colazione.

Benefici Nutrizionali

- Le pesche sono un'ottima fonte di vitamine (A, C) e antiossidanti, contribuendo alla salute della pelle e rinforzando il sistema immunitario.
- La farina 00 fornisce carboidrati per energia, mentre l'olio di girasole apporta acidi grassi essenziali.

Domande Frequenti

- Posso usare altri frutti? Assolutamente! Le mele o le pere possono essere ottime alternative per la crema di ripieno.
- Come posso conservare le tortine? Conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.

Queste tortine di pesca sono più di un semplice dessert; sono un ricordo di tempi più semplici e di gioie in cucina. Che tu le prepari per te stesso o per i tuoi cari, sarà impossibile non rimanere incantati dal loro sapore! Buon appetito!