Tartes de pêssego

Mini tortas de pêssego – Uma Delícia para o Café da Manhã

As mini tortas de pêssego são uma escolha perfeita para um café da manhã delicioso, fácil de preparar e cheio de aromas naturais. Esta receita combina simplicidade com o sabor autêntico dos pêssegos, oferecendo uma experiência culinária que traz à memória a infância e os momentos passados na cozinha da avó. Sem leite e com apenas um ovo, essas mini tortas são ideais para os dias em que os ingredientes são limitados.

Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 45 minutos
Número de Porções: 12 mini tortas

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha 00
- 1 ovo fresco
- 1 sachê de açúcar baunilhado
- Casca ralada de 1 limão
- 1-2 colheres de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de licor (escolha o seu favorito)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 70 ml de óleo de girassol

Para o creme de pêssego:
- 500 ml de suco de 3-4 pêssegos frescos, descascados
- Suco de limão (opcional, para evitar oxidação)
- 3-4 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
- 80 g de amido

Para a decoração:
- Fatias de pêssego
- Gotas de chocolate amargo
- Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Preparação da Massa

1. Misturando os Ingredientes: Em uma tigela de plástico, adicione o açúcar, o açúcar baunilhado, a casca de limão e o ovo. Use um garfo para misturar bem, até que o açúcar se dissolva completamente no ovo.

2. Adicionando os Líquidos: Adicione o licor e o suco de limão. Misture novamente.

3. Incluindo a Farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e, em seguida, adicione gradualmente à mistura úmida. Você obterá uma massa mais esfarelada.

4. Incorporando o Óleo: Adicione o óleo e sove com as mãos por alguns minutos, até obter uma bola de massa macia. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos ou, se estiver com pressa, 15 minutos no congelador.

Preparação do Creme de Pêssego

1. Espremendo os Pêssegos: Descasque os pêssegos e esprema-os para obter o suco. Adicione um pouco de suco de limão para evitar a oxidação.

2. Preparando o Creme: Em uma panela, combine o suco de pêssego com o açúcar e o amido. Misture bem com um garfo e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que a mistura engrosse. Após retirar do fogo, misture novamente para evitar a formação de grumos.

Montagem das Mini Tortas

1. Preparando as Formas: Preaqueça o forno a 180°C (sem ventilação). Unte as formas de mini tortas com óleo para evitar que grudem.

2. Moldando a Massa: Retire a massa da geladeira e arranque pequenos pedaços, que você irá abrir entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa bem fina, pois ela irá crescer no forno.

3. Formando as Mini Tortas: Coloque a massa aberta nas formas preparadas. Corte o excesso de massa nas bordas, use um garfo para fazer pequenos furos na massa e criar uma borda ondulada.

4. Assando: Asse as mini tortas no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas e inchadas. Use um palito para retirá-las das formas com cuidado, para não se queimar.

5. Recheando as Mini Tortas: Recheie as mini tortas com o creme de pêssego quente, usando um saco de confeitar. Deixe esfriar, e o creme irá endurecer um pouco.

Decoração

1. Decorando as Mini Tortas: Decore cada mini torta com fatias de pêssego, uma gota de chocolate amargo e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para uma aparência elegante.

Dicas Práticas

- Escolhendo os Pêssegos: Use pêssegos bem maduros para um sabor mais intenso. Pêssegos congelados podem ser uma boa alternativa, mas certifique-se de que sejam de qualidade.
- Opção Vegana: Substitua o ovo por uma banana bem amassada ou por uma mistura de sementes de linhaça e água.
- Servindo: Essas mini tortas são perfeitas ao lado de um cappuccino ou um chá de frutas, sendo uma escolha moderna e deliciosa para o café da manhã.

Benefícios Nutricionais

- Os pêssegos são uma excelente fonte de vitaminas (A, C) e antioxidantes, contribuindo para a saúde da pele e fortalecendo o sistema imunológico.
- A farinha 00 fornece carboidratos para energia, e o óleo de girassol traz ácidos graxos essenciais.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outras frutas? Absolutamente! Maçãs ou peras podem ser excelentes alternativas para o recheio.
- Como posso armazenar as mini tortas? Armazene-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana.

Essas mini tortas de pêssego são mais do que uma simples sobremesa; são uma lembrança de tempos mais simples e das alegrias da cozinha. Seja preparando para você ou para os seus entes queridos, é impossível não se encantar com seu sabor! Bom apetite!