Ореховый торт с Кранцем

Торт с Орехами и Кранцем: Привлекательное Угощение во Время Вашей Кулинарии

Если вы ищете вкусный десерт, полный текстур и ароматов, торт с орехами и кранцем — это идеальный выбор. Этот торт сочетает в себе мягкую и влажную основу с тонким ванильным кремом, политым ароматным карамельным сиропом, завершаясь легким и хрустящим безе и топпингом из кранца. Настоящий кулинарный шедевр, который впечатлит любого гостя!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для Основания:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахара
- 8 столовых ложек муки
- 8 столовых ложек молотых орехов
- 1 пакетик разрыхлителя теста

Для Карамели:
- 200 г сахара
- 50 г масла

Для Крем:
- 4 желтка
- 250 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 мл молока
- 3 столовые ложки муки
- 250 г масла
- 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для Безе:
- 4 белка
- 220 г сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока

Для Кранца:
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки молотых орехов

Приготовление Шаг за Шагом

1. Приготовление Основания:
Начнем с отделения белков от желтков. Используйте большую миску, чтобы взбить белки с добавляемым постепенно сахаром, используя электрический миксер. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей. Затем добавьте желтки и аккуратно перемешайте до однородности.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и молотыми орехами, затем аккуратно введите в яичную смесь с помощью лопатки, стараясь не выпустить воздух из теста. Вылейте смесь в большую форму (28/38 см), выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия около 25 минут. Проверьте, готово ли основание, с помощью зубочистки — она должна выйти чистой.

2. Приготовление Карамели:
В маленькой кастрюле поставьте сахар на низкий огонь и ждите, пока он не карамелизуется. Важно не мешать ложкой, а аккуратно поворачивать кастрюлю, чтобы получить равномерную карамель. Когда она станет золотистой, снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, быстро перемешивая, чтобы его соединить. С помощью ложки полейте охлажденное основание этим карамельным сиропом.

3. Приготовление Ванильного Крем:
В миске смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Добавьте 100 мл холодного молока и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков. Затем доведите оставшееся молоко до кипения и постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая.

Поставьте крем на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока он не загустеет. В конце добавьте ванильный экстракт и дайте крему остыть. Когда он остынет, введите мягкое масло и взбивайте до получения воздушного крема.

4. Приготовление Безе:
Для безе взбейте белки с сахаром и лимонным соком до получения плотной массы. Затем поставьте емкость на водяную баню и продолжайте взбивать венчиком, пока безе не загустеет, примерно 7-10 минут. Важно проявить терпение и продолжать мешать, чтобы избежать образования кристаллов.

5. Приготовление Кранца:
Смажьте форму для выпечки маслом. Карамелизируйте сахар, добавьте орехи и быстро перемешайте. Вылейте карамель в форму и дайте ей остыть. После полного остывания расколите кранц с помощью молотка.

6. Сборка Торта:
Разделите основание пополам по горизонтали. Положите первую часть на тарелку, налейте половину крема, затем положите вторую основу. Добавьте оставшийся крем, затем безе из белков и щедро украсьте кранцем.

Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь, чтобы ароматы могли идеально смешаться.

Практические Советы:
- Ингредиенты: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это помогает достичь более гладкой текстуры для основы и крема.
- Карамель: Будьте внимательны к процессу карамелизации! Если сахар станет слишком темным, он может стать горьким.
- Разнообразие Вкусов: Вы можете поэкспериментировать, добавив немного какао в основу для шоколадного аромата или заменить орехи лесными орехами или миндалем для другого вкуса.
- Подача: Этот торт идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или с ягодным соусом для контраста ароматов.

Пищевая Информация:
Порция (кусок) содержит примерно:
- Калории: 350 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 40 г

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать натуральные подсластители вместо сахара?
Да, но вам нужно будет отрегулировать количество, так как подсластители имеют разную сладость.
- Как я могу хранить торт?
Он хорошо хранится в холодильнике до 5 дней. Лучше всего накрыть его пленкой, чтобы предотвратить высыхание.

Если вы ищете быстрый и впечатляющий десерт, торт с орехами и кранцем — идеальный выбор. Сочетание текстур и ароматов делает этот рецепт деликатесом, который вы обязательно повторите! Приятного аппетита!