Мини эклеры с кофейным кремом (Сенсационные рецепты)

Мини эклеры с кремом из кофе – быстрый и вкусный десерт

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Всего: 1 час
Количество порций: 16 мини эклеров

Добро пожаловать в мир вкусных мини эклеров! Эти маленькие лакомства идеально подходят для того, чтобы добавить каплю радости в любой момент дня. Эклеры происходят из традиции кондитерского искусства, и сегодня я проведу вас шаг за шагом через приготовление этого изысканного, но простого рецепта, который сочетает в себе воздушное тесто и восхитительный крем из кофе.

Ингредиенты

Для теста:
- 150 мл воды
- 40 мл масла (выберите масло с нейтральным вкусом, например, подсолнечное)
- 100 г муки (мука типа 000 идеальна для более нежного теста)
- 3 крупных яйца
- Щепотка соли

Для крема:
- 500 мл молока (цельное молоко придаст крему более насыщенный вкус)
- 5 столовых ложек сахара
- 3 желтка
- Семена из одной стручка ванили (или 1 чайная ложка качественного ванильного экстракта)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 чайные ложки растворимого кофе (по вкусу)
- 50 г крахмала (обеспечивает кремовую текстуру)

Для глазури:
- Растопленный шоколад, белый и черный (или молочный, в зависимости от предпочтений)

Этапы приготовления

Шаг 1: Приготовление оболочек эклеров

1. В кастрюлю добавьте 150 мл воды, 40 мл масла и щепотку соли. Доведите до кипения, периодически помешивая.

2. Как только вода закипит, добавьте 100 г муки сразу. Энергично перемешайте лопаткой или деревянной ложкой. Вы заметите, что тесто отходит от стенок кастрюли, образуя компактный шар.

3. Дайте тесту остыть примерно 10 минут. Важно не добавлять яйца в горячее тесто, иначе они свернутся.

4. После того как тесто остынет, постепенно добавляйте по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать блестящим и эластичным. Это секрет получения воздушных эклеров.

5. Застелите большую противень (40/30 см) пергаментной бумагой. Используя кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным концом, формируйте мини эклеры длиной 4 см на противне. Расположите их на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в объеме во время выпечки.

6. Разогрейте духовку до 200°C и поместите эклеры. Выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета. После этого оставьте духовку приоткрытой еще на 10 минут, чтобы дать пару выйти, что поможет сохранить хрусткость оболочек.

Шаг 2: Приготовление крема из кофе

1. В кастрюлю добавьте 500 мл молока, семена ванили и 5 столовых ложек сахара. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.

2. В отдельной миске смешайте 3 желтка с 3 чайными ложками растворимого кофе, 50 г крахмала и оставшимися 100 мл молока. Убедитесь, что нет комочков, энергично перемешивая.

3. Как только молоко начнет закипать, постепенно влейте его тонкой струйкой в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.

4. Поставьте смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, дайте ей загустеть до состояния пудинга. Когда будет готово, переложите в миску и дайте полностью остыть.

Шаг 3: Сборка мини эклеров

1. После того как оболочки эклеров полностью остынут, разрежьте их пополам по горизонтали, стараясь не сломать.

2. Наполните каждый эклер охлажденным кремом из кофе, используя ложку или кондитерский мешок.

3. Наконец, растопите выбранный шоколад (белый или черный) и полейте каждый эклер. Вы также можете сделать декоративные узоры из шоколада разных цветов, чтобы придать им праздничный вид.

Подача и советы

Эти мини эклеры с кремом из кофе идеально подходят для подачи на вечеринке, в качестве десерта на ужине или просто для удовольствия в обычный день. Их можно сочетать с freshly brewed coffee or aromatic tea, which will perfectly complement the intense flavor of the coffee cream.

Практические советы

- Если вы хотите сделать больше эклеров, не стесняйтесь удваивать ингредиенты. Они хорошо хранятся в герметичном контейнере, но лучше всего их употреблять свежими.
- Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами в креме, добавляя какао, миндальный экстракт или даже каплю рома для более интересного вкуса.
- Если вы хотите, чтобы мини эклеры имели более хрустящую текстуру, выпекайте их при более низкой температуре в течение более длительного времени.

Пищевая информация

Каждый мини эклер содержит около 120 калорий, в зависимости от количества используемого сахара и шоколада. Они являются хорошим источником углеводов, а крем из кофе добавляет дозу антиоксидантов благодаря кофе.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время применить свои кулинарные навыки в действии! Желаю вам удачи и приятного аппетита при приготовлении этих мини эклеров с кремом из кофе!