Торт с ванильным кремом и белым шоколадом

Корж и шоколадный крем являются основными компонентами вкусного торта, который стоит готовить за день до подачи, чтобы ароматы и текстуры успели смешаться. Начнем с коржа. Важно аккуратно отделить яйца, следя за тем, чтобы желток не попал в белки, так как белки нужно хорошо взбить, чтобы получить воздушную текстуру. В большой миске взбиваем белки с щепоткой соли, пока они не станут пенистыми, затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится и мы не получим крепкую пену.

Как только сахар будет добавлен, добавляем желтки, по одному, хорошо перемешивая после каждого, чтобы убедиться, что они идеально смешиваются. Следующий шаг — подготовить сухие ингредиенты: соду гасим немного уксуса или лимонного сока, а затем добавляем ее вместе с мукой и какао в яичную массу. Важно постепенно добавлять эти ингредиенты, перемешивая лопаткой, чтобы избежать комков и получить однородное тесто. Наконец, добавляем ром и ваниль, регулируя количество по личным предпочтениям, и добавляем масло, что придаст коржу приятную влажность.

Выливаем массу в форму с разъемным дном, выстланную пергаментной бумагой, и ставим в разогретую духовку, оставляя выпекаться примерно 40 минут, или пока не пройдет тест на зубочистку. Пока корж остывает, мы можем заняться кремом из белого шоколада. В кастрюле смешиваем жидкие сливки с кусочками белого шоколада и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает. После того как получим однородную массу, оставляем ее остывать, затем помещаем в холодильник на 5-6 часов или, в идеале, до следующего дня.

Для ванильного крема в кастрюлю кладем муку, сахар, несколько ложек молока и ваниль, осторожно перемешивая. Остальное молоко нагреваем до кипения, затем выливаем в кастрюлю с сухими ингредиентами, взбивая венчиком, пока крем не загустеет. Оставляем крем остывать, периодически помешивая, чтобы избежать образования корки. Как только шоколадный крем остынет, взбиваем его, пока он не станет воздушным. Затем добавляем 3-4 столовые ложки шоколадного крема в ванильный крем, осторожно перемешивая, чтобы получить однородную текстуру.

Для сборки корж нарезаем на три равные части. На блюде помещаем первый корж, который обильно пропитываем горячим кофе. Затем добавляем половину ванильного крема, равномерно его распределяя. Укладываем второй корж, который также пропитываем, затем добавляем оставшийся ванильный крем. Последний корж также будет пропитан, а сверху выливаем крем из белого шоколада, придавая торту элегантный вид. В конце украшаем торт взбитыми сливками и шоколадом, персонализируя его по предпочтениям каждого. Торт теперь готов к употреблению, принося радость на любое особое событие!