Bolo com creme de baunilha e chocolate branco

A base do bolo e o creme de chocolate são componentes essenciais de um bolo delicioso que deve ser preparado um dia antes, para permitir que os sabores e texturas se assentem. Começamos preparando a base. É importante separar os ovos com cuidado, garantindo que nenhuma gema chegue às claras, pois as claras precisam ser bem batidas para obter uma textura fofa. Em uma tigela grande, batemos as claras com uma pitada de sal até que fiquem espumosas, depois adicionamos gradualmente o açúcar, continuando a misturar até que ele se dissolva completamente e obtenhamos uma espuma firme.

Uma vez que o açúcar está incorporado, adicionamos as gemas, uma a uma, misturando bem após cada uma para garantir que se misturem perfeitamente. O próximo passo é preparar os ingredientes secos: o bicarbonato é apagado com um pouco de vinagre ou suco de limão, e então o adicionamos junto com a farinha e o cacau à mistura de ovos. É essencial adicionar esses ingredientes gradualmente, misturando com uma espátula para evitar grumos e obter uma massa homogênea. Por fim, adicionamos o rum e a baunilha, ajustando a quantidade de acordo com as preferências pessoais, e incorporamos o óleo, que dará à base uma umidade agradável.

Despejamos a mistura em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e colocamos no forno pré-aquecido, deixando assar por cerca de 40 minutos, ou até que passe no teste do palito. Enquanto a base esfria, podemos preparar o creme de chocolate branco. Em uma panela, combinamos o creme líquido com pedaços de chocolate branco e os aquecemos em fogo baixo, mexendo constantemente até que o chocolate derreta completamente. Depois de obter uma mistura homogênea, deixamos esfriar, depois transferimos para a geladeira por 5-6 horas ou, idealmente, até o dia seguinte.

Para o creme de baunilha, em uma panela, colocamos a farinha, o açúcar, algumas colheres de leite e a baunilha, misturando levemente. Aqueça o restante do leite até começar a ferver, depois despeje na panela com os ingredientes secos, mexendo com um batedor até que o creme engrosse. Deixamos o creme esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de crosta. Quando o creme de chocolate esfriar, batemos até que fique uma espuma leve. Em seguida, adicionamos 3-4 colheres de sopa do creme de chocolate ao creme de baunilha, misturando delicadamente para criar uma textura uniforme.

Para a montagem, cortamos a base em três camadas iguais. Em um prato, colocamos a primeira camada da base, que embebemos generosamente com café quente. Em seguida, adicionamos metade do creme de baunilha, espalhando-o uniformemente. Colocamos a segunda camada da base, que também embebemos, e depois adicionamos o restante do creme de baunilha. A última camada da base também será embebida, e por cima despejamos o creme de chocolate branco, dando ao bolo uma aparência elegante. Por fim, decoramos o bolo com chantilly e chocolate, personalizando-o de acordo com as preferências de cada um. O bolo agora está pronto para ser saboreado, trazendo alegria a qualquer ocasião especial!