Ciasto z kremem waniliowym i białą czekoladą

Spód ciasta i krem czekoladowy to podstawowe składniki pysznego tortu, który warto przygotować dzień wcześniej, aby smaki i tekstury miały czas się przegryźć. Zaczynamy od przygotowania spodu. Ważne jest, aby ostrożnie oddzielić jajka, dbając o to, aby żółtko nie dostało się do białek, ponieważ białka muszą być dobrze ubite, aby uzyskać puszystą teksturę. W dużej misce ubijamy białka z odrobiną soli, aż staną się pieniste, następnie stopniowo dodajemy cukier, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści i uzyskamy sztywną pianę.

Gdy cukier się wchłonie, dodajemy żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym, aby upewnić się, że łączą się idealnie. Następny krok to przygotowanie składników suchych: soda oczyszczona jest gaszona odrobiną octu lub soku z cytryny, a następnie dodajemy ją razem z mąką i kakao do masy jajecznej. Ważne jest, aby stopniowo wlewać te składniki, mieszając szpatułką, aby uniknąć grudek i uzyskać jednolite ciasto. Na końcu dodajemy rum i wanilię, dostosowując ilość do osobistych preferencji, i włączamy olej, co nada spód ciasta przyjemną wilgotność.

Wlewamy masę do formy z odpinanym dnem, wyłożonej papierem do pieczenia, i wkładamy do nagrzanego piekarnika, pozwalając piec przez około 40 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Podczas gdy spód ciasta stygnie, możemy zająć się kremem z białej czekolady. W rondlu łączymy śmietanę płynną z kawałkami białej czekolady i podgrzewamy na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Po uzyskaniu jednolitej masy, pozostawiamy ją do ostygnięcia, a następnie przekładamy do lodówki na 5-6 godzin lub, idealnie, do następnego dnia.

Do kremu waniliowego, w garnku, wkładamy mąkę, cukier, kilka łyżek mleka i wanilię, delikatnie mieszając. Resztę mleka podgrzewamy, aż zacznie wrzeć, a następnie wlewamy je do garnka z suchymi składnikami, mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje. Pozwalamy kremowi ostygnąć, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć powstawania skórki. Gdy krem czekoladowy ostygnie, ubijamy go, aż stanie się puszysty. Następnie dodajemy 3-4 łyżki kremu czekoladowego do kremu waniliowego, delikatnie mieszając, aby uzyskać jednolitą teksturę.

Do złożenia ciasta, kroimy spód na trzy równe blaty. Na talerzu kładziemy pierwszy blat, który obficie nasączamy gorącą kawą. Następnie dodajemy połowę kremu waniliowego, równomiernie go rozprowadzając. Kładziemy drugi blat, który również nasączamy, a następnie dodajemy resztę kremu waniliowego. Ostatni blat również zostanie nasączony, a na wierzchu wlewamy krem z białej czekolady, nadając ciastu elegancki wygląd. Na koniec dekorujemy tort bitą śmietaną i czekoladą, personalizując go według preferencji każdego. Tort jest teraz gotowy do skosztowania, przynosząc radość na każdą specjalną okazję!