Tort cu crema de vanilie si ciocolata alba

Blatul și crema de ciocolată sunt componente esențiale ale unui tort delicos care merită să fie pregătite cu o zi înainte, pentru a avea timp să se așeze aromele și texturile. Începem prin a ne ocupa de blat. Este important să separăm ouăle cu grijă, având grijă ca niciun gălbenuș să nu ajungă în albușuri, deoarece albușurile trebuie să fie bătute bine pentru a obține o textură pufoasă. Într-un bol mare, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm până când acesta se topește complet și obținem o spumă fermă.

După ce zahărul s-a încorporat, adăugăm galbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare pentru a ne asigura că se îmbină perfect. Următorul pas este să pregătim ingredientele uscate: bicarbonatul se stinge cu puțin oțet sau zeamă de lămâie, iar apoi îl adăugăm împreună cu faina și cacaua în compoziția de ouă. Este esențial să turnăm aceste ingrediente treptat, amestecând cu o spatulă pentru a evita formarea cocoloașelor și a obține un aluat omogen. La final, adăugăm romul și vanilia, ajustând cantitatea în funcție de preferințele personale, și încorporăm uleiul, ceea ce va conferi blatul o umiditate plăcută.

Turnăm compoziția într-o tavă cu inel detașabil, tapetată cu hârtie de copt, și introducem la cuptorul preîncălzit, lăsându-l să coacă timp de aproximativ 40 de minute, sau până trece testul cu scobitoarea. În timp ce blatul se răcește, ne putem ocupa de crema de ciocolată albă. Într-o cratiță, combinăm frișca lichidă cu bucățile de ciocolată albă și le încălzim la foc mic, amestecând constant până când ciocolata se topește complet. După ce am obținut o compoziție omogenă, o lăsăm să se răcească, apoi o transferăm la frigider pentru 5-6 ore sau, ideal, până a doua zi.

Pentru crema de vanilie, într-o oală punem faina, zahărul, câteva linguri de lapte și vanilia, amestecând ușor. Restul de lapte îl încălzim până începe să fiarbă, apoi îl turnăm în oala cu ingredientele uscate, amestecând cu un tel până când crema se îngroașă. Lăsăm crema să se răcească, amestecând din când în când pentru a evita formarea crustei. După ce crema de ciocolată s-a răcit, o mixăm până devine o spumă aerată. Apoi, adăugăm 3-4 linguri din crema de ciocolată în crema de vanilie, amestecând ușor pentru a crea o textură uniformă.

Pentru asamblare, tăiem blatul în trei foi egale. Pe un platou, punem prima foaie de blat pe care o insiropăm generos cu cafea fierbinte. Apoi, adăugăm jumătate din crema de vanilie, întinzând-o uniform. Așezăm a doua foaie de blat, pe care o insiropăm la fel, apoi adăugăm restul de cremă de vanilie. Ultima foaie de blat va fi și ea insiropată, iar deasupra turnăm crema de ciocolată albă, dând tortului un aspect elegant. La final, ornăm tortul cu frișcă și ciocolată, personalizându-l după preferințele fiecăruia. Tortul este acum gata să fie savurat, aducând bucurie la orice ocazie specială!