Торт Дария

Торт на День Сестры - Деликатес для Особого Праздника

Сегодня совершенно особенный день, потому что моя сестричка Дарья отмечает свой 10-й день рождения! С днём рождения, дорогая Дарья! Желаю тебе всего счастья в мире, здоровья и моментов, полных радости! Чтобы отпраздновать это должным образом, я приготовил вкусный торт, который сочетает ароматы шоколада и клубники, идеально подходящий для того, чтобы сделать этот день ещё более запоминающимся.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Время охлаждения: 8 часов (лучше всего на ночь)
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для коржа:*
- 6 яиц
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки воды
- 6 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- щепотка соли

*Для клубничного крема:*
- 1 пакетик Creme Ole с клубникой
- 200 мл жидких сливок
- 180 мл молока

*Для мусса из белого шоколада:*
- 400 мл взбитых сливок
- 100 мл жидких сливок
- 300 г белого шоколада
- 5 г желатина в гранулах (Dr. Oetker)

*Для украшения:*
- Розы и листики из сахарной пасты
- Шоколадные хлопья
- Песочное печенье

Приготовление:

1. Приготовление коржа:
- Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы у вас была чистая и сухая чаша для взбивания белков, чтобы получилась крепкая пена.
- Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте по ложке сахара, продолжая взбивать, пока не получите блестящую и крепкую пену.
- В другой миске смешайте желтки с маслом и холодной водой. Добавьте эту смесь в взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель вместе и постепенно добавляйте их в яичную смесь. Осторожно перемешайте.
- Выложите форму диаметром 25 см пергаментной бумагой и смажьте немного маслом. Вылейте тесто и выровняйте поверхность.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут или пока корж не пройдет тест на зубочистку. Дайте ему полностью остыть.

2. Приготовление клубничного крема:
- В миске смешайте жидкие сливки, молоко и пакетик Creme Ole с клубникой. Взбивайте, пока крем не загустеет.

3. Приготовление мусса из белого шоколада:
- Начните с того, что замочите желатин в 50 мл воды. Дайте ему постоять несколько минут.
- Тем временем нагрейте 100 мл жидких сливок (не доводя до кипения) и добавьте поломанную на кусочки белую шоколадку. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает.
- На медленном огне растопите желатин, постоянно помешивая. Добавьте желатин в теплую шоколадную массу, хорошо перемешивая.
- Дайте смеси немного остыть, затем постепенно введите мусс в взбитые сливки, аккуратно перемешивая.

4. Сборка торта:
- Разрежьте корж на две равные части. Поместите первую половину в форму с съемным бортиком и пропитайте простым сиропом (вода и сахар) для увлажнения.
- Равномерно распределите клубничный крем сверху на первом корже, затем положите вторую половину коржа, также пропитав её.
- Нанесите мусс из белого шоколада сверху и выровняйте. Уберите торт в холодильник минимум на 8 часов, лучше всего на ночь.

5. Украшение торта:
- На следующий день выньте торт из холодильника и покройте его тонким слоем оставшегося крема.
- Для эффектного вида измельчите хлопья и печенье, затем используйте их, чтобы покрыть края торта.
- Украсить сверху розами и листиками из сахарной пасты для особого эффекта.

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную консистенцию.
- Используйте качественный белый шоколад для мусса, так как это повлияет на конечный вкус.
- Если вы хотите персонализировать рецепт, вы можете заменить клубничный крем на другой любимый вкус, например, малину или манго.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать горький шоколад вместо белого?
Да, но вкус будет другим и более интенсивным. Отрегулируйте количество сахара, чтобы компенсировать.

- Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в корже и муссе, но будьте осторожны, чтобы не повредить текстуру.

- Как лучше всего хранить торт?
Накройте его пленкой или положите в герметичный контейнер в холодильник. Он хорошо хранится до 3 дней.

Этот торт - не только деликатес, но и способ превратить обычный день рождения в незабываемое празднование. Подаваемый с освежающим лимонадом или фруктовым чаем, он, безусловно, станет хитом среди гостей. Приятного аппетита!