Шоколадный торт с кремом и клубникой

Шоколадный торт с кремом и клубникой: взрыв ароматов и текстур

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 2 часа
Итого: 2 часа 50 минут
Количество порций: 12

Этот шоколадный торт с кремом и клубникой — это не просто десерт. Это настоящее произведение искусства, которое сочетает в себе богатство шоколада и свежесть клубники, создавая идеальный баланс между сладким и кислым. Он идеально подходит для любого случая, от дней рождения до семейных встреч. Приглашаю вас шаг за шагом узнать, как его приготовить!

Ингредиенты

Для шоколадного коржа:
- 4 больших яйца (желательно комнатной температуры)
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка крахмала
- 2 столовые ложки какао-порошка
- Щепотка соли
- 100 мл масла (лучше всего подсолнечного)

Для клубничного крема:
- 350 мл сливок для взбивания
- 400 г свежей клубники (вымытой и нарезанной)
- 20 г желатина (замоченного в воде)

Для шоколадной глазури:
- 150 мл сливок
- 100 г черного шоколада (хорошего качества)
- 3 столовые ложки Nutella

Для украшения:
- 10 свежих клубник (разрезанных пополам)
- 30 г белого шоколада
- 30 мл сливок

Этапы приготовления

Приготовление коржа
1. Отделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы миски были чистыми, без следов жира, чтобы получить идеальную пену.

2. Взбивание белков: Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки. Начинайте на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте. Когда белки станут пышными, постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока не получите плотную и блестящую пену, а кристаллы сахара не будут ощущаться.

3. Добавление желтков: Введите по одному желтки, ванильный экстракт и щепотку соли. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не опала пена.

4. Вмешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске соедините муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Добавьте эти сухие ингредиенты вместе с маслом в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой, пока не останется комков.

5. Выпечка: Подготовьте прямоугольную форму (24x34 см), выложив ее пергаментной бумагой и смазав небольшим количеством масла или масла. Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут. Проверьте с помощью зубочистки, чтобы убедиться, что готово. Выньте корж из духовки и дайте остыть на решетке.

Приготовление клубничного крема
6. Взбивание сливок: Начните взбивать сливки с помощью миксера, пока они не станут плотными. Это придаст торту легкую текстуру.

7. Гидратация желатина: В небольшой миске замочите желатин в 100 мл теплой воды на 15 минут. Затем растворите желатин на водяной бане, избегая закипания.

8. Смешивание ингредиентов: Как только желатин растворится, добавьте его в взбитые сливки и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте, чтобы не размять.

Сборка торта
9. Подготовка формы: Уложите остывший корж в высокую форму, выложенную пленкой, чтобы облегчить извлечение торта.

10. Добавление крема: Вылейте клубничный крем на корж и выровняйте поверхность. Уберите в холодильник на как минимум 2 часа, чтобы он застыл.

Приготовление глазури
11. Растапливание шоколада: В антипригарной кастрюле растопите черный шоколад вместе с 150 мл сливок и Nutella на медленном огне. Постоянно помешивайте, пока не получите однородную и гладкую консистенцию.

12. Глазирование торта: Выньте торт из холодильника, удалите пленку и вылейте теплую глазурь на торт. Убедитесь, что вы равномерно покрываете, позволяя немного стекать по краям.

Украшение торта
13. Финальное украшение: В небольшой миске растопите белый шоколад вместе с 30 мл сливок, чтобы получить белую ганаш. Используйте его для украшения торта в геометрическом стиле и добавьте половинки клубники для аппетитного вида.

Практические советы
- Выбирайте качественные ингредиенты: Используйте шоколад хорошего качества для вкусной глазури. Свежие клубники необходимы для добавления яркого вкуса.
- Правильное охлаждение: Убедитесь, что корж полностью остыл перед добавлением крема. Слишком высокая температура может привести к его таянию.
- Вариации: Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или черника, чтобы поэкспериментировать с разными вкусами.
- Подача: Подавайте торт с шариком ванильного мороженого для вкусного контраста между горячим и холодным.

Пищевая ценность
Этот торт предлагает комбинацию углеводов из муки и сахара, полезных жиров из масла и шоколада, а также витаминов и антиоксидантов из клубники. Клубника богата витамином C, клетчаткой и полезными для здоровья соединениями.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие виды масла?
Да, вы можете использовать кокосовое или оливковое масло для другого вкуса.

2. Как я могу узнать, готов ли корж?
Проведите тест с зубочисткой: вставьте зубочистку в центр коржа; если она выходит чистой, корж готов.

3. Можно ли замораживать торт?
Да, вы можете заморозить торт, но рекомендуется украшать его после того, как вытащите из морозильника.

Этот шоколадный торт с кремом и клубникой, безусловно, станет любимым рецептом в вашей семье. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь радостью с близкими! Приятного аппетита!