Κέικ σοκολάτας με κρέμα και φράουλες

Κέικ σοκολάτας με κρέμα και φράουλες: μια έκρηξη γεύσεων και υφών

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Σύνολο: 2 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα και φράουλες είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι ένα πραγματικό αριστούργημα που συνδυάζει τον πλούτο της σοκολάτας με την φρεσκάδα των φράουλων, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκού και ξινού. Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακές συγκεντρώσεις. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να το ετοιμάσετε!

Συστατικά

Για τη βάση σοκολάτας:
- 4 μεγάλα αυγά (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 ml λάδι (ιδανικά ηλιέλαιο)

Για την κρέμα φράουλας:
- 350 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 400 g φρέσκες φράουλες (πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 20 g ζελατίνη (ενυδατωμένη σε νερό)

Για τη σοκολατένια γλάσο:
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 g μαύρη σοκολάτα (καλής ποιότητας)
- 3 κουταλιές της σούπας Nutella

Για τη διακόσμηση:
- 10 φρέσκες φράουλες (κομμένες στη μέση)
- 30 g λευκή σοκολάτα
- 30 ml κρέμα γάλακτος

Βήματα προετοιμασίας

Προετοιμασία της βάσης
1. Διαχωρισμός αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο να είναι οι μπολ καθαροί, χωρίς υπολείμματα λίπους, για να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα ασπραδιών: Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε. Όταν τα ασπράδια γίνουν αφράτα, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα, και οι κρύσταλλοι ζάχαρης να μην είναι πλέον αισθητοί.

3. Προσθήκη κρόκων: Ενσωματώστε, έναν έναν, τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην καταρρεύσει η μαρέγκα.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτά τα ξηρά υλικά, μαζί με το λάδι, στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα, μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

5. Ψήσιμο: Ετοιμάστε μια ορθογώνια φόρμα (24x34 εκ.), καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος και αλείφοντας την με λίγο βούτυρο ή λάδι. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τη βάση από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας φράουλας
6. Χτύπημα κρέμας: Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά υφή.

7. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 100 ml ζεστού νερού για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, αποφεύγοντας να φτάσει στο σημείο βρασμού.

8. Ανάμειξη των υλικών: Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί, προσθέστε την στην χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις κομμένες φράουλες και ανακατέψτε απαλά για να μην τις λιώσετε.

Συναρμολόγηση του κέικ
9. Προετοιμασία της φόρμας: Τοποθετήστε τη κρύα βάση σε μια ψηλή φόρμα, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ.

10. Προσθήκη της κρέμας: Ρίξτε την κρέμα φράουλας πάνω από τη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει.

Προετοιμασία της γλάσου
11. Λιώσιμο σοκολάτας: Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με 150 ml κρέμας και Nutella σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία υφή.

12. Γλάσο του κέικ: Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ρίξτε την ζεστή γλάσο πάνω από το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ομοιόμορφα, αφήνοντας να τρέξει λίγο στις άκρες.

Διακόσμηση του κέικ
13. Τελική διακόσμηση: Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τη λευκή σοκολάτα μαζί με 30 ml κρέμας για να αποκτήσετε μια λευκή γκανάς. Χρησιμοποιήστε την για να διακοσμήσετε το κέικ με γεωμετρικό στυλ και προσθέστε τις μισές φράουλες για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές
- Επιλέξτε ποιοτικά υλικά: Χρησιμοποιήστε καλή ποιότητας σοκολάτα για μια νόστιμη γλάσο. Οι φρέσκιες φράουλες είναι απαραίτητες για να προσθέσουν μια ζωντανή γεύση.
- Σωστό ψύξιμο: Βεβαιωθείτε ότι η βάση είναι εντελώς κρύα πριν προσθέσετε την κρέμα. Πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει τήξη της.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, υγιεινών λιπαρών από το λάδι και τη σοκολάτα, καθώς και βιταμινών και αντιοξειδωτικών από τις φράουλες. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και ευεργετικά για την υγεία συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η βάση είναι ψημένη;
Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση της βάσης; αν βγει καθαρή, η βάση είναι ψημένη.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το διακοσμήσετε αφού το βγάλετε από την κατάψυξη.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα και φράουλες σίγουρα θα γίνει μια αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και μοιραστείτε τη χαρά με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!