Торт с карамельным кремом

Пирог с кремом карамель: лакомство, которое порадует ваши чувства

Когда речь идет о десертах, немногие могут соперничать с влажным пирогом, с богатым кремом карамели и пушистым коржом. Этот рецепт пирога с кремом карамель идеален для тех моментов, когда вам нужно что-то сладкое и особенное. Кроме того, это рецепт, который сочетает в себе простые техники и доступные ингредиенты, идеально подходящий для любого кулинара.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

История пирога с кремом карамель прослеживается в сладких традициях по всему миру. Карамель, универсальный ингредиент, использовалась на протяжении веков, чтобы добавить десертам нотку изысканной сладости. Этот пирог не только отдает дань уважения этим традициям, но и является современной интерпретацией, которая обязательно станет вашим любимым.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 6 яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 6 пакетиков кофе
- 6 столовых ложек измельченных орехов
- 6 столовых ложек муки

Для крема карамель:
- 200 г сахара
- 200 г масла
- 4 яйца
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- 450 мл молока

Для карамельного сиропа:
- 100 г сахара
- 50 г масла

Для глазури:
- 7 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки какао
- 100 г масла

Для взбитых сливок:
- 400 мл сливок
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара

Шаг за шагом, давайте начнем это сладкое приключение!

1. Приготовление коржа:
- Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки с 6 столовыми ложками сахара с помощью миксера. Важно использовать чистую миску, без жира, чтобы получить хорошо взбитые белки. Взбивайте, пока не образуются крепкие пики.
- Добавьте желтки по одному, продолжая взбивать. Это обеспечит равномерное смешивание ингредиентов.
- Постепенно добавляйте кофе и измельченные орехи, осторожно перемешивая лопаткой, используя движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух в белках.
- Наконец, добавьте 6 столовых ложек муки, аккуратно перемешивая до полного соединения. Этот шаг важен для получения пушистого и легкого коржа.

2. Выпечка коржа:
- Разогрейте духовку до 170°C. Выложите форму размером 25x35 см пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания.
- Вылейте массу в форму и выровняйте лопаткой. Выпекайте около 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
- После выпечки выньте форму из духовки и дайте коржу полностью остыть.

3. Приготовление карамельного сиропа:
- В кастрюле добавьте 100 г сахара и дайте ему карамелизироваться на среднем огне. Будьте осторожны, чтобы не сжечь, так как это может сделать его горьким.
- Когда сахар приобретет золотистый цвет, добавьте 50 г масла и энергично перемешайте, пока оно полностью не растает. Этот сироп добавит вкусный слой карамели на корж.

4. Приготовление крема карамель:
- В другой кастрюле карамелизируйте 200 г сахара до золотистого цвета. Затем добавьте 450 мл молока, позволяя ему слегка закипеть, чтобы растопить карамель.
- В миске растворите 4 столовые ложки кукурузного крахмала в оставшемся молоке, добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.
- Вылейте смесь в кастрюлю с молоком и карамелью, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте 200 г масла, быстро перемешивая, чтобы оно соединилось.

5. Приготовление взбитых сливок:
- В миске взбейте 400 мл сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры и 1 пакетиком ванильного сахара до образования крепких пиков. Этот шаг добавит свежесть вашему пирогу.

6. Сборка пирога:
- Когда корж остынет, разрежьте его пополам по горизонтали. На первой половине вылейте горячий карамельный сироп и выровняйте ножом.
- Добавьте горячий крем карамель поверх сиропа, позволяя ему немного растопиться. Этот слой добавит влажность и вкус.
- Поместите вторую половину коржа сверху и дайте пирогу остыть в течение примерно 30 минут.

7. Приготовление глазури:
- В кастрюле смешайте 7 столовых ложек сахара с 2 столовыми ложками какао и 100 г масла. Растопите ингредиенты на медленном огне, пока сахар не растворится и не получится однородная глазурь.

8. Завершение пирога:
- Нарежьте пирог и налейте горячую глазурь на каждую порцию. Вы можете украсить сверху взбитыми сливками по желанию.

Рекомендации по подаче:
Этот пирог с кремом карамель прекрасно сочетается с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Также отлично подходит с шариком ванильного мороженого, которое красиво контрастирует с богатой карамелью.

Персонализированная версия:
Если вы хотите добавить нотку оригинальности, вы можете добавить в крем карамель щепотку морской соли, чтобы усилить ароматы, или заменить измельченные орехи на измельченные миндаль. Еще один интересный вариант - использовать белый шоколад вместо масла в глазури для более кремовой текстуры.

Пищевая ценность:
Этот пирог содержит белки из яиц и молока, полезные жиры из масла и витамины из орехов. Тем не менее, стоит знать, что это десерт с высоким содержанием калорий, поэтому лучше наслаждаться им в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой тип муки?
- Хотя белая мука является самым распространенным выбором, вы можете попробовать использовать муку из цельного зерна для увеличения клетчатки.

2. Как я могу хранить пирог?
- Храните пирог в холодильнике, накрыв пленкой, чтобы сохранить свежесть.

3. Могу ли я заменить сахар?
- Если вы предпочитаете более здоровую версию, вы можете поэкспериментировать с натуральными подсластителями, такими как мед или кленовый сироп.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только начать готовить и наслаждаться этим восхитительным пирогом с кремом карамель! Попробуйте его и не забудьте поделиться результатом с близкими. Он может легко стать любимым в вашей семье!