Gâteau au chocolat avec de la crème et des fraises

Gâteau au chocolat, crème et fraises : une explosion de saveurs et de textures

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Total : 2 heures et 50 minutes
Nombre de portions : 12

Ce gâteau au chocolat, crème et fraises est plus qu'un simple dessert. C'est un véritable chef-d'œuvre qui allie la richesse du chocolat à la fraîcheur des fraises, créant un équilibre parfait entre le sucré et l'acide. Il est idéal pour toute occasion, des anniversaires aux réunions de famille. Je vous invite à découvrir étape par étape comment le préparer !

Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat :
- 4 gros œufs (idéalement à température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- Une pincée de sel
- 100 ml d'huile (l'huile de tournesol est idéale)

Pour la crème de fraises :
- 350 ml de crème liquide à fouetter
- 400 g de fraises fraîches (lavées et coupées en morceaux)
- 20 g de gélatine (hydratée dans l'eau)

Pour le glaçage au chocolat :
- 150 ml de crème liquide
- 100 g de chocolat noir (de bonne qualité)
- 3 cuillères à soupe de Nutella

Pour la décoration :
- 10 fraises fraîches (coupées en deux)
- 30 g de chocolat blanc
- 30 ml de crème liquide

Étapes de préparation

Préparation du biscuit
1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel que les bols soient propres, sans traces de graisse, pour obtenir une mousse parfaite.

2. Battre les blancs : Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement. Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante, et que les cristaux de sucre ne se sentent plus.

3. Ajouter les jaunes : Incorporez les jaunes un à un, avec l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la mousse.

4. Incorporer les ingrédients secs : Dans un bol séparé, combinez la farine, le cacao, la fécule de maïs et la levure chimique. Ajoutez ces ingrédients secs, ainsi que l'huile, au mélange d'œufs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

5. Cuisson : Préparez un moule rectangulaire (24x34 cm), en le tapissant de papier sulfurisé et en le graissant avec un peu de beurre ou d'huile. Versez le mélange dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Vérifiez avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est cuit. Retirez le biscuit du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparation de la crème de fraises
6. Battre la crème : Commencez à battre la crème liquide avec un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Cela donnera au gâteau une texture aérée.

7. Hydrater la gélatine : Dans un petit bol, hydratez la gélatine dans 100 ml d'eau tiède pendant 15 minutes. Ensuite, dissolvez la gélatine au bain-marie, en évitant de faire bouillir.

8. Mélanger les ingrédients : Une fois la gélatine dissoute, ajoutez-la à la crème fouettée et mélangez bien. Ajoutez les fraises coupées et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

Assemblage du gâteau
9. Préparer le moule : Placez le biscuit refroidi dans un moule à bords hauts, tapissé de film plastique pour faciliter le démoulage du gâteau.

10. Ajouter la crème : Versez la crème de fraises sur le biscuit et nivelez la surface. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.

Préparation du glaçage
11. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole antiadhésive, faites fondre le chocolat noir avec 150 ml de crème liquide et Nutella à feu doux. Remuez constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

12. Glacer le gâteau : Retirez le gâteau du réfrigérateur, retirez le film plastique et versez le glaçage chaud sur le gâteau. Assurez-vous de bien couvrir, en laissant légèrement couler sur les bords.

Décoration du gâteau
13. Décoration finale : Dans un petit bol, faites fondre le chocolat blanc avec 30 ml de crème liquide pour obtenir un ganache blanc. Utilisez-le pour décorer le gâteau de manière géométrique et ajoutez les moitiés de fraises pour un aspect appétissant.

Conseils pratiques
- Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un glaçage délicieux. Les fraises fraîches sont essentielles pour ajouter une saveur vibrante.
- Refroidissement adéquat : Assurez-vous que le biscuit est complètement refroidi avant d'ajouter la crème. Une température trop élevée peut provoquer sa fonte.
- Variations : Vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, pour expérimenter différentes saveurs.
- Service : Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre chaud et froid.

Bénéfices nutritionnels
Ce gâteau offre une combinaison de glucides provenant de la farine et du sucre, de graisses saines provenant de l'huile et du chocolat, ainsi que des vitamines et des antioxydants provenant des fraises. Les fraises sont riches en vitamine C, en fibres et en composés bénéfiques pour la santé.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types d'huile ? Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou d'olive pour un goût différent.

2. Comment puis-je savoir si le biscuit est cuit ? Effectuez le test du cure-dent : insérez un cure-dent au centre du biscuit ; s'il ressort propre, le biscuit est cuit.

3. Le gâteau peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est recommandé de le décorer après l'avoir sorti du congélateur.

Ce gâteau au chocolat, crème et fraises deviendra certainement une recette préférée dans votre famille. Savourez chaque tranche et partagez la joie avec vos proches ! Bon appétit !