Prajitura cu ciocolata, crema si capsuni

Prajitura cu ciocolată, cremă și căpșuni: o explozie de arome și texturi

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp de răcire: 2 ore
Total: 2 ore și 50 minute
Număr de porții: 12

Această prăjitură cu ciocolată, cremă și căpșuni este mai mult decât un simplu desert. Este o adevărată capodoperă care îmbină bogăția ciocolatei cu prospețimea căpșunilor, creând un echilibru perfect între dulce și acrișor. Este ideală pentru orice ocazie, de la aniversări la întâlniri de familie. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să o preparați!

Ingrediente

Pentru blatul de ciocolată:
- 4 ouă mari (ideal la temperatura camerei)
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de făină
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 lingură de amidon
- 2 linguri de cacao pudră
- 1 praf de sare
- 100 ml de ulei (uleiul de floarea-soarelui este ideal)

Pentru crema de căpșuni:
- 350 ml de cremă lichidă pentru frișcă
- 400 g de căpșuni proaspete (spălate și tăiate în bucăți)
- 20 g de gelatină (hidratată în apă)

Pentru glazura de ciocolată:
- 150 ml de cremă lichidă
- 100 g de ciocolată neagră (de bună calitate)
- 3 linguri de Nutella

Pentru decor:
- 10 căpșuni proaspete (tăiate jumătăți)
- 30 g de ciocolată albă
- 30 ml de cremă lichidă

Etapele Preparării

Prepararea blatului
1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolurile să fie curate, fără urme de grăsime, pentru a obține o spumă perfectă.

2. Bătutul albușurilor: Folosește un mixer electric pentru a bate albușurile. Începe la viteză mică, apoi crește treptat. Când albușurile devin spumoase, adaugă treptat zahărul. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă, iar cristalele de zahăr nu se mai simt.

3. Adăugarea gălbenușurilor: Încorporează, pe rând, gălbenușurile, esența de vanilie și un praf de sare. Amestecă ușor cu spatula, astfel încât să nu se lase spuma.

4. Incorporarea ingredientelor uscate: Într-un bol separat, combină făina, cacaua, amidonul și praful de copt. Adaugă aceste ingrediente uscate, împreună cu uleiul, în amestecul de ouă. Amestecă ușor, cu spatula, până când nu mai sunt cocoloașe.

5. Coacerea: Pregătește o tavă dreptunghiulară (24x34 cm), captusind-o cu hârtie de copt și unsoind-o cu puțin unt sau ulei. Toarnă compoziția în tavă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute. Verifică cu o scobitoare pentru a te asigura că este gata. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească pe un grătar.

Prepararea cremei de căpșuni
6. Frecarea cremei: Începe să bați crema lichidă cu mixerul până devine fermă. Asta va oferi unei prăjituri o textură aerată.

7. Hidratarea gelatinei: Într-un bol mic, hidratează gelatina în 100 ml de apă caldă timp de 15 minute. Apoi, dizolvă gelatina pe baie de aburi, evitând să ajungă la punctul de fierbere.

8. Amestecarea ingredientelor: Odată ce gelatina este dizolvată, adaug-o în crema de frișcă bătută și mixează bine. Adaugă căpșunile tăiate și amestecă ușor pentru a nu le zdrobi.

Asamblarea prăjiturii
9. Pregătirea formei: Așază blatul răcit într-o tavă cu pereți înalți, căptușită cu folie alimentară pentru a facilita scoaterea prăjiturii.

10. Adăugarea cremei: Toarnă crema de căpșuni peste blat și nivelează suprafața. Dă la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât să se întărească.

Prepararea glazurii
11. Topirea ciocolatei: Într-o cratiță de teflon, topește ciocolata neagră împreună cu 150 ml de cremă lichidă și Nutella la foc mic. Amestecă constant până când obții o consistență omogenă și fină.

12. Glazurarea prăjiturii: Scoate prăjitura din frigider, îndepărtează folia și toarnă glazura caldă peste prăjitură. Asigură-te că acoperi uniform, lăsând să curgă puțin pe margini.

Decorarea prăjiturii
13. Decorul final: Într-un bol mic, topește ciocolata albă împreună cu 30 ml de cremă lichidă pentru a obține un ganache alb. Folosește-l pentru a decora prăjitura în stil geometric și adaugă jumătățile de căpșuni pentru un aspect apetisant.

Sfaturi practice
- Alege ingrediente de calitate: Folosește ciocolată de bună calitate pentru o glazură delicioasă. Căpșunile proaspete sunt esențiale pentru a adăuga un gust vibrant.
- Răcirea corectă: Asigură-te că blatul este complet răcit înainte de a adăuga crema. O temperatură prea ridicată poate duce la topirea acesteia.
- Variații: Poți înlocui căpșunile cu alte fructe de sezon, precum zmeură sau afine, pentru a experimenta arome diferite.
- Servirea: Servește prăjitura cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un contrast delicios între cald și rece.

Beneficii nutriționale
Această prăjitură aduce o combinație de carbohidrați din făină și zahăr, grăsimi sănătoase din ulei și ciocolată, precum și vitamine și antioxidanți din căpșuni. Căpșunile sunt bogate în vitamina C, fibre și compuși benefici pentru sănătate.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de ulei?
Da, poți utiliza ulei de cocos sau de măsline pentru o aromă diferită.

2. Cum pot ști dacă blatul este gătit?
Efectuează testul cu scobitoarea: introduce o scobitoare în mijlocul blatului; dacă iese curată, blatul este gătit.

3. Prăjitura se poate congela?
Da, poți congela prăjitura, dar este recomandat să o decorezi după ce o scoți din congelator.

Această prăjitură cu ciocolată, cremă și căpșuni va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familia ta. Savurați fiecare felie și împărtășiți bucuria cu cei dragi! Poftă bună!