Праздничные маффины с Smarties

Цветные конфеты Smarties видны в мягком мякише праздничных маффинов с Smarties, тесто для которых замешано на йогурте. Я пеку их в бумажных формочках и украшаю взбитыми сливками и конфетами. Мне больше нравятся просто взбитые сливки, без большого количества красителя. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 25 минут. Остывание: 30 минут. Общее время: 75 минут. Порций: 12. Примерно 280 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г муки
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
50 г Smarties
1 яйцо
60 г сахара
70 мл масла
200 мл йогурта
12 бумажных формочек для маффинов
10 г сливочного масла
20 г Smarties
200 мл сливок для взбивания
1 пакетик закрепителя сливок (8 г)
2 капли пищевого красителя
80 г Smarties

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 °C. Поставь 12 бумажных формочек в форму для маффинов или смажь форму сливочным маслом. 2. Смешай муку с разрыхлителем, пищевой содой и 50 г Smarties. 3. Несколько минут взбивай яйцо с сахаром, затем вмешай масло и йогурт. Добавь мучную смесь и перемешай до однородности. 4. Разложи тесто по формочкам и посыпь сверху 20 г Smarties. Выпекай на среднем уровне духовки 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. 5. Дай маффинам полностью остыть, примерно 30 минут. 6. Взбей сливки с закрепителем и пищевым красителем. Укрась маффины и посыпь оставшимися 80 г Smarties.

Примечания

Я оставляю Smarties целыми, чтобы в мякише были видны кусочки, и не измельчаю их заранее. Бери обычный йогурт, не питьевой; если он кажется водянистым, слегка отцеди его, иначе тесто будет легче вытекать из формочек. Остывание многие торопят: сливки размягчатся, если маффины еще теплые. Их можно подать к черному чаю, он хорошо сочетается со сладким кремом. Маффины содержат глютен, молочные продукты и яйца; после украшения держи их в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.