Постное печенье с кокосом и овсянкой

Мёд здесь выбивается из привычного набора для постного печенья с кокосом и овсянкой, а соду гасят лимонным соком. Кокосовая стружка и хлопья хорошо чувствуются в тесте, а печенье получается зернистым, с золотистыми краями. Для овсянки я выбираю хлопья покрупнее, чтобы они ощущались и после выпечки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 28 минут. Всего: 43 минуты. Порций: 4. Примерно 485 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

70 г белой муки
60 г кокосовой стружки
80 г овсяных хлопьев
50 г коричневого сахара
1 ровная чайная ложка пищевой соды
2 чайные ложки лимонного сока
6 столовых ложек масла
1 столовая ложка мёда
7 столовых ложек холодной воды

Приготовление

1. Разогрей духовку до 190-200 °C в течение 10 минут. 2. Смешай пищевую соду с лимонным соком. Насыпь в миску муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья и коричневый сахар, затем добавь масло, мёд, смесь соды и холодную воду. Перемешивай, пока не получится зернистое тесто, которое держит форму. 3. Смочи руки, скатай шарики и выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка приплюсни. 4. Выпекай печенье 18 минут, пока оно не подрумянится.

Примечания

Мелкая кокосовая стружка распределится равномерно, а крупная останется заметными кусочками, текстура будет разной, но количество менять не нужно. Делай шарики примерно одинакового размера, потому что маленькие пропекутся раньше больших, и их можно вынуть до истечения 18 минут. Печенье иногда кажется мягким сразу из духовки, дай ему остыть, прежде чем перекладывать, иначе оно может развалиться. Храни его в закрытой коробке до 3 дней. Белую муку можно заменить 70 г цельнозерновой муки, печенье из пшеничной муки содержит глютен. Я подаю его с чашкой чёрного чая, который не перебивает вкус кокоса.