Fastenkekse mit Kokos und Haferflocken

Name: Fastenkekse mit Kokos und Haferflocken
Ingredients: 70 g Weißmehl; 60 g Kokosflocken; 80 g Haferflocken; 50 g brauner Zucker; 1 gestrichener Teelöffel Natron; 2 Teelöffel Zitronensaft; 6 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Honig; 7 Esslöffel kaltes Wasser

Wüste - Fastenkekse mit Kokos und Haferflocken von Alma M. - Recipia Rezepte

Honig ist die ungewöhnliche Zutat in Fastenkeksen mit Kokos und Haferflocken; das Natron wird mit Zitronensaft abgelöscht. Kokos und Flocken bleiben im Teig gut zu erkennen, die Kekse werden grob in der Textur und bekommen goldene Ränder. Bei den Haferflocken nehme ich lieber gröbere, damit man sie nach dem Backen noch merkt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 28 Minuten. Gesamtzeit: 43 Minuten. Portionen: 4. Etwa 485 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

70 g Weißmehl
60 g Kokosflocken
80 g Haferflocken
50 g brauner Zucker
1 gestrichener Teelöffel Natron
2 Teelöffel Zitronensaft
6 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Honig
7 Esslöffel kaltes Wasser

Zubereitung

1. Den Backofen 10 Minuten lang auf 190-200 °C vorheizen. 2. Natron und Zitronensaft verrühren. Mehl, Kokosflocken, Haferflocken und braunen Zucker in eine Schüssel geben, dann Öl, Honig, die Natronmischung und kaltes Wasser hinzufügen. Rühren, bis ein grober Teig entsteht, der zusammenhält. 3. Mit angefeuchteten Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht flach drücken. 4. Die Kekse 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Hinweise

Feine Kokosflocken vermischen sich gleichmäßig, größere Stücke bleiben deutlicher zu erkennen; die Textur ist anders, an der Menge musst du nichts ändern. Forme die Kugeln möglichst gleich groß, denn kleine Kekse backen schneller als große und können schon vor den 18 Minuten herausgenommen werden. Manchmal wirken die Kekse direkt aus dem Ofen noch weich; lass sie abkühlen, bevor du sie bewegst, sonst können sie zerbrechen. In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage. Das Weißmehl kann durch 70 g Vollkornmehl ersetzt werden; Kekse mit Weizenmehl enthalten Gluten. Ich stelle sie zu einer Tasse schwarzem Tee, der den Kokosgeschmack im Vordergrund lässt.