Bolachas de jejum com coco e aveia

O mel é o elemento fora do habitual nas bolachas de jejum com coco e aveia; o bicarbonato é ativado com sumo de limão. O coco e os flocos ficam bem visíveis na massa, e as bolachas ficam com uma textura granulosa e as bordas douradas. Para a aveia, escolho flocos mais grossos, para se notarem depois de cozer. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 28 minutos. Tempo total: 43 minutos. Doses: 4. Cerca de 485 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

70 g de farinha branca
60 g de coco em flocos
80 g de flocos de aveia
50 g de açúcar amarelo
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de sumo de limão
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de mel
7 colheres de sopa de água fria

Preparação

1. Aqueça o forno a 190-200 °C durante 10 minutos. 2. Misture o bicarbonato de sódio com o sumo de limão. Coloque numa taça a farinha, o coco em flocos, os flocos de aveia e o açúcar amarelo; depois, junte o óleo, o mel, a mistura de bicarbonato e a água fria. Mexa até obter uma massa granulosa que se mantenha unida. 3. Com as mãos humedecidas, forme bolas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as ligeiramente. 4. Coza as bolachas durante 18 minutos, até ficarem douradas.

Notas

O coco em flocos finos mistura-se de forma uniforme, enquanto os flocos maiores deixam pedaços mais visíveis; a textura muda, sem ser preciso alterar a quantidade. Faça bolas de tamanho semelhante, porque as pequenas cozem antes das grandes e podem ser retiradas antes dos 18 minutos. As bolachas podem parecer moles quando saem do forno; deixe-as arrefecer antes de as mudar de sítio, caso contrário podem partir-se. Guarde-as numa caixa fechada até 3 dias. Pode substituir a farinha branca por 70 g de farinha integral; as bolachas feitas com farinha de trigo contêm glúten. Sirvo-as com uma chávena de chá preto, que deixa o sabor a coco em primeiro plano.