Мороженое из голубики

Мороженое из голубики подают на десерт после еды, с голубикой, сваренной в сиропе, и основой, которую не нужно перемешивать в морозилке. Кокосовое молоко и сливки для взбивания делают его воздушным, а лимонный сок добавляет кислинку. Я выбираю спелую, но ещё плотную голубику, чтобы ягоды не раздавились, пока варятся. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Охлаждение: 7 часов. Общее время: 7 часов 45 минут. Порций: 6. Примерно 395 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для голубики

500 г голубики
100 г сахара

Для основы

200 мл сливок для взбивания
250 г кокосового молока
70 г сахара
70 г сгущённого молока
1 щепотка соли
1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление

1. Помойте голубику и положите в кастрюлю со 100 г сахара. Варите 30 минут, время от времени помешивая, пока часть жидкости не выпарится и сироп слегка не загустеет. 2. Оставьте сироп остыть на 1 час, до комнатной температуры. 3. Налейте в миску невзбитые сливки для взбивания, добавьте кокосовое молоко и 70 г сахара. Энергично перемешайте венчиком, пока масса не станет воздушной, а сахар не растворится. 4. Добавьте сгущённое молоко и соль, затем перемешайте до однородности. 5. Вмешайте остывшую голубику и лимонный сок. 6. Перелейте смесь в подходящую для морозилки ёмкость и замораживайте 6 часов, пока она не затвердеет. В это время не перемешивайте.

Примечания

Сливки для взбивания и сгущённое молоко содержат молочные продукты. Очень густое кокосовое молоко, почти как масло, легче вмешивать, когда оно комнатной температуры. Выбирайте спелую, но плотную голубику; если ягоды очень сочные, подержите сироп на огне ещё несколько минут, пока он не загустеет. Основа может остаться мягкой, если сироп ещё горячий, когда вы смешиваете его с кремом. Я ставлю её в морозилку накануне ужина, чтобы она успела затвердеть. Храните под крышкой в морозилке, а если она затвердела слишком сильно, оставьте на столе на несколько минут. Подавайте в креманках, положив рядом несколько свежих ягод голубики.