ब्लूबेरी आइसक्रीम

ब्लूबेरी आइसक्रीम खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसी जाती है। इसमें चाशनी में पकाई गई ब्लूबेरी और ऐसा बेस है जिसे फ्रीजर में जमाते समय चलाने की ज़रूरत नहीं पड़ती। नारियल का दूध और व्हिपिंग क्रीम इसे हल्का बनाते हैं, जबकि नींबू का रस इसमें खट्टापन लाता है। मैं पकी हुई, लेकिन अभी भी सख्त ब्लूबेरी चुनती हूँ, ताकि पकाते समय वे सारी कुचल न जाएँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 7 घंटे। कुल समय: 7 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 395 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

ब्लूबेरी के लिए

500 g खेती की हुई ब्लूबेरी
100 g चीनी

बेस के लिए

200 ml व्हिपिंग क्रीम
250 g नारियल का दूध
70 g चीनी
70 g कंडेंस्ड मिल्क
1 चुटकी नमक
1 चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. ब्लूबेरी धोकर 100 g चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कुछ पानी भाप बनकर उड़ न जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। 2. चाशनी को 1 घंटे तक ठंडा होने दें, जब तक वह कमरे के तापमान पर न आ जाए। 3. एक बाउल में बिना फेंटी हुई व्हिपिंग क्रीम, नारियल का दूध और 70 g चीनी डालें। व्हिस्क से तेज़ी से फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए और चीनी घुल न जाए। 4. कंडेंस्ड मिल्क और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलने तक चलाएँ। 5. ठंडी की हुई ब्लूबेरी और नींबू का रस मिलाएँ। 6. मिश्रण को फ्रीजर के लिए सही बर्तन में डालें और 6 घंटे तक जमने दें, जब तक यह सख्त न हो जाए। इस दौरान इसे न चलाएँ।

नोट्स

व्हिपिंग क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क में डेयरी होती है। बहुत गाढ़े, लगभग मक्खन जैसे नारियल के दूध को कमरे के तापमान पर आने के बाद मिलाना आसान होता है। पकी हुई, लेकिन सख्त ब्लूबेरी चुनें। अगर उनमें बहुत रस हो, तो चाशनी को कुछ मिनट और पकाएँ, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। अगर क्रीम में मिलाते समय चाशनी अभी गर्म हो, तो बेस नरम रह सकता है। मैं इसे खाने से एक रात पहले फ्रीजर में रखती हूँ, ताकि अच्छी तरह जमने का समय मिले। इसे फ्रीजर में ढककर रखें। अगर यह बहुत सख्त हो जाए, तो कुछ मिनट के लिए बाहर रख दें। इसे कटोरियों में, साथ में कुछ ताज़ी ब्लूबेरी रखकर परोसें।