Blaubeereis

Name: Blaubeereis
Ingredients: 500 g Kulturheidelbeeren; 100 g Zucker; 200 ml Schlagsahne; 250 g Kokosmilch; 70 g Zucker; 70 g Kondensmilch; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Zitronensaft

Wüste - Blaubeereis von Gina O. - Recipia Rezepte

Blaubeereis kommt als Dessert nach dem Essen auf den Tisch, mit in Sirup gekochten Blaubeeren und einer Eisbasis, die im Gefrierfach nicht umgerührt werden muss. Kokosmilch und Schlagsahne machen es luftig, der Zitronensaft sorgt für eine säuerliche Note. Ich nehme reife, aber noch feste Kulturheidelbeeren, damit sie beim Kochen nicht alle zerfallen. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 7 Stunden. Gesamtzeit: 7 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 6. Etwa 395 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Blaubeeren

500 g Kulturheidelbeeren
100 g Zucker

Für die Eisbasis

200 ml Schlagsahne
250 g Kokosmilch
70 g Zucker
70 g Kondensmilch
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Wasche die Blaubeeren und gib sie mit 100 g Zucker in einen Topf. Koche sie 30 Minuten und rühre gelegentlich um, bis ein Teil des Wassers verdampft ist und der Sirup leicht eindickt. 2. Lass den Sirup 1 Stunde abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. 3. Gib die flüssige Schlagsahne, die Kokosmilch und 70 g Zucker in eine Schüssel. Schlage alles kräftig mit dem Schneebesen, bis die Masse luftig ist und sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Gib die Kondensmilch und das Salz dazu und rühre alles glatt. 5. Hebe die abgekühlten Blaubeeren und den Zitronensaft unter. 6. Fülle die Masse in ein gefriergeeignetes Gefäß und lass sie 6 Stunden gefrieren, bis sie fest ist. Zwischendurch nicht umrühren.

Hinweise

Schlagsahne und Kondensmilch enthalten Milchprodukte. Sehr dicke Kokosmilch, fast wie Butter, lässt sich leichter unterrühren, wenn sie Raumtemperatur hat. Nimm reife, aber feste Blaubeeren; sind sie sehr saftig, lass den Sirup ein paar Minuten länger auf dem Herd, bis er eindickt. Es kann passieren, dass die Eisbasis weich bleibt, wenn der Sirup noch heiß ist, wenn du ihn mit der Creme vermischst. Ich stelle sie am Abend vor dem Essen ins Gefrierfach, damit sie genug Zeit hat, fest zu werden. Bewahre sie abgedeckt im Gefrierfach auf und lass sie ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche stehen, wenn sie zu fest geworden ist. Serviere sie in Schälchen, mit ein paar frischen Blaubeeren dazu.