Glace aux myrtilles

Name: Glace aux myrtilles
Ingredients: 500 g de myrtilles de culture; 100 g de sucre; 200 ml de crème à fouetter; 250 g de lait de coco; 70 g de sucre; 70 g de lait concentré; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de jus de citron

Désert - Glace aux myrtilles par Gina O. - Recettes Recipia

La glace aux myrtilles se sert en dessert après le repas, avec des myrtilles cuites dans un sirop et une base qu’il n’est pas nécessaire de remuer au congélateur. Le lait de coco et la crème à fouetter lui donnent une texture légère, et le jus de citron apporte une note acidulée. Je choisis des myrtilles de culture mûres, mais encore fermes, pour qu’elles ne s’écrasent pas toutes quand je les fais cuire. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 7 heures. Temps total : 7 heures et 45 minutes. Portions : 6. Environ 395 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les myrtilles

500 g de myrtilles de culture
100 g de sucre

Pour la base

200 ml de crème à fouetter
250 g de lait de coco
70 g de sucre
70 g de lait concentré
1 pincée de sel
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

1. Lave les myrtilles et mets-les dans une casserole avec 100 g de sucre. Fais-les cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’une partie de l’eau se soit évaporée et que le sirop ait légèrement épaissi. 2. Laisse refroidir le sirop pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante. 3. Mets dans un saladier la crème à fouetter non montée, le lait de coco et 70 g de sucre. Fouette énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit aérien et que le sucre soit dissous. 4. Ajoute le lait concentré et le sel, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 5. Incorpore les myrtilles refroidies et le jus de citron. 6. Verse le mélange dans un récipient adapté au congélateur et laisse-le congeler pendant 6 heures, jusqu’à ce qu’il soit ferme. Ne le remue pas entre-temps.

Notes

La crème à fouetter et le lait concentré contiennent des produits laitiers. Le lait de coco très épais, presque comme du beurre, s’incorpore plus facilement une fois à température ambiante. Choisis des myrtilles mûres, mais fermes ; si elles sont très juteuses, laisse le sirop quelques minutes de plus sur le feu, jusqu’à ce qu’il épaississe. Il arrive que la base reste molle si le sirop est encore chaud quand tu le mélanges à la crème. Je la mets au congélateur la veille du repas, pour qu’elle ait le temps de prendre. Garde-la couverte au congélateur et laisse-la quelques minutes sur le plan de travail si elle a trop durci. Sers-la dans des coupes, avec quelques myrtilles fraîches à côté.