Lody borówkowe

Lody borówkowe podaje się na deser po posiłku, z borówkami gotowanymi w syropie i bazą, której nie trzeba mieszać w zamrażarce. Mleko kokosowe i śmietanka kremówka sprawiają, że są puszyste, a sok z cytryny nadaje im lekko kwaskową nutę. Wybieram dojrzałe, ale wciąż jędrne borówki amerykańskie, żeby nie rozpadły się wszystkie podczas gotowania. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Chłodzenie: 7 godzin. Łączny czas: 7 godzin i 45 minut. Porcje: 6. Około 395 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

Na borówki

500 g borówek amerykańskich
100 g cukru

Na bazę

200 ml śmietanki kremówki
250 g mleka kokosowego
70 g cukru
70 g mleka skondensowanego
1 szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Umyj borówki i przełóż je do rondla ze 100 g cukru. Gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż część wody odparuje, a syrop lekko zgęstnieje. 2. Odstaw syrop na 1 godzinę, żeby ostygł do temperatury pokojowej. 3. Wlej do miski nieubijaną śmietankę kremówkę i mleko kokosowe, dodaj 70 g cukru. Energicznie wymieszaj rózgą, aż masa się napowietrzy, a cukier się rozpuści. 4. Dodaj mleko skondensowane i sól, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 5. Dodaj przestudzone borówki i sok z cytryny, delikatnie mieszając. 6. Przelej masę do naczynia odpowiedniego do zamrażania i wstaw do zamrażarki na 6 godzin, aż stężeje. W międzyczasie jej nie mieszaj.

Uwagi

Śmietanka kremówka i mleko skondensowane zawierają nabiał. Bardzo gęste mleko kokosowe, prawie jak masło, łatwiej połączy się z resztą, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Wybierz dojrzałe, ale jędrne borówki amerykańskie; jeśli są bardzo soczyste, gotuj syrop kilka minut dłużej, aż zgęstnieje. Zdarza się, że masa pozostaje miękka, jeśli syrop jest jeszcze gorący, gdy mieszasz go z kremem. Wstawiam ją do zamrażarki wieczorem przed posiłkiem, żeby zdążyła stężeć. Przechowuj ją pod przykryciem w zamrażarce, a jeśli za bardzo stwardnieje, zostaw na kilka minut na blacie. Podawaj w pucharkach, z kilkoma świeżymi borówkami obok.