Холодный Чизкейк

Песочное печенье с кремом мелко крошится, обеспечивая, что конечная текстура будет гладкой и однородной. Важно выбирать качественное печенье, которое придаст нашему десерту приятный вкус. Шоколад растапливается вместе с молоком, при этом постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Если мы заметим, что шоколад недостаточно растаял, мы можем добавить 1-2 столовые ложки дополнительного молока, чтобы смесь была однородной и жидкой. После полного растапливания шоколада даем ему немного остыть перед тем, как вылить его на печенье. Хорошо перемешиваем, чтобы каждая крошка печенья была равномерно покрыта шоколадом.

Затем берем форму для торта и выстилаем ее пищевой пленкой внутри, включая стенки, чтобы облегчить извлечение десерта после остывания. Выливаем смесь печенья в форму и, используя ложку, хорошо прижимаем и нарезаем печенье, создавая компактную основу. Эта основа остынет в холодильнике, чтобы затвердеть, пока мы занимаемся начинкой.

В миске сливочный сыр хорошо смешивается с сахаром-пудрой с ванилью, получая кремовую и сладкую массу. Постепенно добавляем мятный ликер и шоколадные стружки, обогащая тем самым вкус крема. Приготавливаем желатин согласно инструкции на упаковке, внимательно следя за тем, чтобы он полностью растворился. В небольшой кастрюле желатин слегка нагревается на огне, пока гранулы не растворятся, затем выливается в сливочный сыр, постоянно помешивая. Последний шаг — хорошо взбить сливки, а затем осторожно ввести их в сливочный сыр, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

После того как мы вынули форму из холодильника, выливаем начинку из сливочного сыра на основу печенья, хорошо выравнивая поверхность. Снова помещаем форму в холод, чтобы начинка застыла. Тем временем занимаемся вишневым вареньем, которое ставим на огонь вместе с 3 столовыми ложками воды, давая ему закипеть в течение 2-3 минут. Крахмал растворяется в небольшом количестве воды и выливается в вишневое варенье, постоянно помешивая, пока оно не начнет загустевать. После достижения желаемой консистенции снимаем с огня и даем остыть.

Варенье осторожно выливается на начинку из сливочного сыра и выравнивается, а затем десерт снова помещается в холод, чтобы полностью застыть. Как только время охлаждения истечет, мы извлекаем торт на блюдо, помогая себе пищевой пленкой, чтобы легко его отделить. Теперь десерт готов к подаче! Убедитесь, что вы нарезаете щедрые порции и наслаждаетесь каждым кусочком. Приятного аппетита!