Soğuk Cheesecake

Kremli bisküviler ince ince ezilir ve son dokunun pürüzsüz ve eşit olmasını sağlanır. Tatlımıza hoş bir tat katacak kaliteli bisküviler seçmek önemlidir. Çikolata, süt ile birlikte eritilir ve yapışmayı önlemek için sürekli karıştırmaya dikkat edilir. Çikolatanın yeterince erimediğini fark edersek, karışımın homojen ve akışkan olması için 1-2 yemek kaşığı ek süt ekleyebiliriz. Çikolata tamamen eridikten sonra, bisküvilerin üzerine dökmeden önce biraz soğumasını bekleriz. Her bisküvi kırıntısının eşit şekilde çikolatayla kaplandığından emin olmak için iyice karıştırırız.

Sonra, bir kek kalıbı alırız ve içini, duvarlar dahil, plastik streç ile kaplarız, böylece tatlı soğuduktan sonra çıkarmak kolay olur. Bisküvi karışımını kalıba döküyoruz ve bir kaşık kullanarak bisküvileri iyice bastırıp kesiyoruz ve kompakt bir taban oluşturuyoruz. Bu, sertleşmesi için buzdolabında soğuyacakken, biz de dolgu ile ilgileniyoruz.

Bir kasede krem peynir, vanilya pudra şekeri ile iyice karıştırılır ve kremalı ve tatlı bir karışım elde edilir. Yavaş yavaş nane likörü ve çikolata rendesi ekliyoruz, böylece kremin tadını zenginleştiriyoruz. Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatini hazırlıyoruz, tamamen erimesini sağlıyoruz. Küçük bir tencerede jelatin hafifçe ısıtılır, granüller eriyene kadar, sonra krem peynirin üzerine dökülürken sürekli karıştırılır. Son adım, kremayı iyi çırpmak ve ardından dikkatlice krem peynirine katmak, havalandırmayı korumak için nazikçe karıştırmaktır.

Kalıbı buzdolabından çıkardıktan sonra, krem peynir dolgusunu bisküvi tabanının üzerine döküyoruz ve yüzeyi iyi bir şekilde düzlüyoruz. Dolgunun sertleşmesi için kalıbı tekrar soğutmaya alıyoruz. Bu arada, 3 yemek kaşığı su ile birlikte kaynamaya bırakılan vişne reçelini hazırlıyoruz ve 2-3 dakika kaynatıyoruz. Nişasta, az miktarda su ile çözülür ve vişne reçelinin üzerine dökülür, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirilir. İstenilen kıvama geldiğinde ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Reçel, peynir dolgusunun üzerine dikkatlice dökülür ve düzleştirilir, ardından tatlı tamamen sertleşmesi için tekrar soğutulur. Soğutma süresi geçtikten sonra, pastayı bir tabağa alırız ve plastik streç ile kolayca ayırmak için yardım alırız. Artık tatlı servise hazır! Bolca dilimleyin ve her lokmayı tadını çıkarın. Afiyet olsun!